假期歸來， 恰逢寒露， 這是秋季的第五個節氣， 露水更多， 日帶寒意， 故名“寒露”。 此時， 夏季的余溫也已消散殆盡， 寒氣漸生， 秋意漸濃， 大家要注意增添衣物， 保護好陽氣， 謹防受寒。
那麼在此時節， 有什麼滋補溫陽的養生方嗎？不知道大家有沒有聽過這個食療方， 名為“金玉羹”！
金玉羹出自《山家清供》， 這《山家清供》為宋人林洪所著， 林洪擅詩文， 對園林、飲食也頗有研究， 而《山家清供》一書中就著錄了大量宋代泉州著名的菜譜， 這些菜譜多來自民間， 雖用料平常， 但許多菜肴別出心裁， 獨具一格， 不僅可窺見當時烹飪水準， 而且也成為珍貴的歷史文獻記載。
從這部書中， 我們可以發現民間也是很注重食療與養生的， 因為這些食譜中不乏具有藥用價值的養生方， 而今天我們要複刻的金玉羹也正是其中一個。
山藥與栗片各片截， 以羊汁加料煮， 名“金玉羹”。
——《山家清供》
金玉羹的記載雖僅是隻言片語， 但我們也能看出所用的具體食材， 那就是山藥、板栗與羊肉， 板栗色黃如金， 山藥色白如玉， 這便是其中的“金玉”所在。
板栗
中醫認為， 板栗味甘， 性溫， 入脾、胃、腎經， 能夠養胃健脾， 補腎強筋， 活血止血。 。 《別錄》中記載：“主益氣，
栗子素有“千果之王”的美稱， 在國外被譽為“人參果”， 更是與李、杏、桃、棗並列為我國古代“五大名果”。 唐代孫思邈更稱栗為“栗， 腎之果也， 腎病宜食之。 ”並指出生食治腰、腳不遂。 《本草綱目》也記載有：“有人內寒， 暴泄如注， 令食煨栗二三十枚頓愈。 腎主大便， 栗能通腎， 於此可驗。 ”
兒童食用板栗， 可以增加食欲， 調理腸胃；老人食用板栗可以改善腰酸腰痛， 腿腳無力， 小便頻多。 不過， 板栗一次不要食用過多， 否則不好消化， 反而有損脾胃。 糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者忌食。
山藥
山藥又稱薯蕷， 在《神農本草經》中被列為上品。 《神農本草經》裡記載 ：“山藥味甘溫， 補虛羸， 除寒熱邪氣 ；補中， 益氣力， 長肌肉 ；久服耳目聰明， 輕身， 不饑， 延年。 ”《本草綱目》概括了山藥的五大功用“益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤皮毛”。
兒童常食山藥能“健脾胃”“長肌肉”， 這是因為山藥有補脾的作用， 而脾胃是“後天之本”， 補足脾胃也就是為兒童日後的成長提供了源源不斷的能量， 脾主肌肉， 補脾又可以讓人的肌肉豐滿起來，
羊肉
羊肉味甘， 性溫， 入脾、腎經， 能夠溫中健脾， 益氣， 養血， 補虛。 《日用本草》：治腰膝羸弱， 壯筋骨， 厚腸胃。
在秋冬季， 人體的陽氣潛藏於體內， 所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況， 此時食用羊肉能夠暖中驅寒，溫補氣血。需要注意的是，羊肉性溫，所以凡外感邪熱，或內有宿熱者忌食，脾陰虛的孩子就不適宜吃羊肉哦。
僅僅三道食材，卻能恰到好處的溫陽健脾，可見滋補養身的用料在精而不在多，金玉羹的製作方法也是簡單易上手，看完淺夢的演示，大家一定都能學會。
原料：
栗子50克、山藥100克、羊肉200克
做法：
1、栗子稍微掰碎備用；山藥去皮、切片；（如果是生的栗子，要先煮熟，再掰碎）
2、羊肉切小塊，汆水；
3、撇去浮沫，然後撈出；
4、羊肉入鍋，加適量水，大火燒開轉小火煲1小時；
5、然後倒入栗子與山藥，再燉20分鐘；
6、出鍋前加點食鹽調味即可。
金玉羹
羊肉肥而不膩，山藥綿軟甘淡，栗子粉糯香甜，就著鮮美可口的湯水下肚，頓覺渾身溫暖，倍感舒暢。在這略帶寒意的白露時節，不妨為全家人燉上一鍋金玉羹，讓綿綿的暖意籠罩在每一個人的心頭吧！
此時食用羊肉能夠暖中驅寒，溫補氣血。需要注意的是，羊肉性溫，所以凡外感邪熱，或內有宿熱者忌食，脾陰虛的孩子就不適宜吃羊肉哦。僅僅三道食材，卻能恰到好處的溫陽健脾，可見滋補養身的用料在精而不在多，金玉羹的製作方法也是簡單易上手，看完淺夢的演示，大家一定都能學會。
原料：
栗子50克、山藥100克、羊肉200克
做法：
1、栗子稍微掰碎備用；山藥去皮、切片；（如果是生的栗子，要先煮熟，再掰碎）
2、羊肉切小塊，汆水；
3、撇去浮沫，然後撈出；
4、羊肉入鍋，加適量水，大火燒開轉小火煲1小時；
5、然後倒入栗子與山藥，再燉20分鐘；
6、出鍋前加點食鹽調味即可。
金玉羹
羊肉肥而不膩，山藥綿軟甘淡，栗子粉糯香甜，就著鮮美可口的湯水下肚，頓覺渾身溫暖，倍感舒暢。在這略帶寒意的白露時節，不妨為全家人燉上一鍋金玉羹，讓綿綿的暖意籠罩在每一個人的心頭吧！