準備材料：餛飩皮60張， 五花肉餡200克， 鮮蝦5只， 筍丁60克， 小黃瓜（切片）1根， 蛋皮（切絲）1張， 蔥薑末、蝦皮各10克， 鹽5克， 澱粉1小勺， 胡椒粉0.4克， 鮮味醬油1勺， 雞精144勺， 五香粉0.5克， 香油1小勺， 熟花生油1勺， 小香蔥1根， 醋1/2勺
開始製作：
1 將蝦去頭、殼， 去蝦線， 切成粒， 加入胡椒粉、鹽及澱粉抓勻， 醃漬入味。
2 將蔥薑末放入肉餡中， 加入鮮味醬油、雞精、五香粉、香油醃漬入味。
3 將醃好的肉餡中少量多次加入1/2茶碗水， 用筷子不斷順時針攪拌， 使肉餡將水全部吸收， 放入醃好的蝦粒和筍丁， 攪拌均勻。
4 加入鹽調味， 倒入熟花生油攪拌均勻。
5 將餡料放到餛飩皮中。
6 餛飩皮對角線折起， 蘸少許涼水將邊捏合。
7 將兩個角蘸水後捏起來即可。
8 包好的餛飩靜置片刻。
9 鍋中水燒開後放入餛飩， 煮至漂浮、餛飩成熟， 放入黃瓜片、蛋皮絲、小香蔥末、蝦皮， 加入鹽、醋和胡椒粉調味即可。
選自《好吃易做的新手家常菜》一書， 版權所有。
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