朋友們大家好， 提到冰糖， 相信大家都不陌生。 還記得小時候家裡住農村， 條件不怎麼好， 沒有錢買糖吃時， 就常去買兩塊錢一大包的冰糖， 就能讓自己吃上好幾天。
現在條件好了， 我也不怎麼愛吃冰糖了， 但是在我們平時的廚房中， 冰糖可是經常用到的。 我們在做醃菜時， 還有在做一些紅燒類美食的時候， 我們都會用到冰糖， 所以說冰糖和我們的生活息息相關。 但是在超市中去購買冰糖的時候， 不知道你們有沒有發現， 市場上所能買到的冰糖， 主要有兩種顏色， 一種是“黃色”的， 一種是“白色”的。
面對這兩種不同的冰糖時， 他們到底有哪些區別呢？是不是都有同樣的用途？如果你還在把這兩種冰糖， 混為一種冰糖來進行使用的話， 今天就讓我來帶你瞭解一下， “黃色冰糖”和“白色冰糖”的三點不同。 當我們在對冰糖進行使用的時候， 一定要根據這些區別去進行使用， 才能讓冰糖的作用最大化哦。
一、製作工藝不同
黃冰糖白冰糖之所以會有顏色上的差距， 最主要原因是由於， 其製作工藝不同而導致的， 那麼他們的製作工藝， 又到底是怎樣的呢？
黃冰糖
黃冰糖也被稱之為多晶體冰糖， 在對其進行生產的時候， 採用的是最原始的生產方法。 把甘蔗壓榨以後， 再通過大火不停地去熬， 把糖分熬出來以後， 再將其涼散幹， 就可以得到黃冰糖。 黃冰糖口感相比較于白冰糖的時候， 它的口感會淡很多， 並沒有白冰糖那樣甜， 但是其營養價值， 相比較于白冰糖的時候會更高。
白冰糖
白冰糖也叫單晶體冰糖， 其在生產的過程中， 是在黃冰糖的生產基礎上， 採用了現代化的生產工藝， 對其進行二次加工脫色後所形成的。 所以白冰糖它的口感， 相比較於黃冰糖時會更甜一些， 而且顏色看起來會很白。 但是由於其在脫色的過程中，
二、使用用途不同
白冰糖、黃冰糖， 雖然都屬於冰糖， 但是他們在使用的過程中， 使用用途卻是不一樣的。 想要做出來的菜肴， 味道更好吃的話，一定要把握好他們的使用用途。
黃冰糖
黃冰糖口感淡甜，且營養價值高，所以在做很多湯類美食的時候，我們就可以往裡面加入一些黃冰糖，這樣做出來的湯汁口感，就不會過於甜膩，而且營養會更豐富。剛好這兩天又是深秋季節，很多家庭都會做冰糖雪梨，在使用冰糖的時候，就最好採用黃冰糖，營養、口感會更佳。
白冰糖
白冰糖在使用的時候，最好是用來炒糖色，因為白冰糖它是經過提煉加工後所形成的，所以它裡面的雜質就會比較少，在高溫的情況下，就不會出現焦糊的現象。且其口感更甜，純度更高，用來炒糖色的話，能讓菜的顏色更漂亮。雖然沒黃冰糖營養，但白冰糖在使用的過程中，可以當黃冰糖去使用，而黃冰糖卻不能當白冰糖使用。
三、價格不同
黃冰糖、白冰糖雖然都同屬於冰糖，但是當我們在購買時，它們的價格卻存在很大區別，並不是由於黃冰糖貴，黃冰糖就好。
黃冰糖
黃冰糖在生產製作的過程中，大多數都是用最原始的方法去生產的，為的就是能最大程度保留黃冰糖中的營養。但是其在生產的過程中，每天的產量都是有一定限制的，而且人工成本會很大，所以黃冰糖的價格就會更高一些。
白冰糖
白冰糖之所以便宜，最主要的原因是因為，現在市場上生產白冰糖的廠家，實在是太多了。現在很多人在買冰糖的時候，他們也並不瞭解黃冰糖的價值，所以都喜歡去買白冰糖，這樣一來，白冰糖的需求就會很大，生產廠家就會增多，其價格就會被壓低。而且現在白冰糖所生產的工藝，大多數都是現代化工藝，成本會很低。
冰糖怎麼購買
購買黃冰糖時，我們要看一看其顏色是不是淡黃色，顏色特別黃的黃冰糖，很有可能是加了色素的冰糖，為了顏色好看而添加。正常的黃冰糖顏色是淡黃色的，而且口感微微甜，在購買的時候，可以稍微嘗一下。
白冰糖在選購的時候，如果其顏色太白的話，則證明它的加工工藝過程會特別多，其內部的營養流失就會過大。選擇帶有一點暗黃色的白冰糖，去進行購買的話，營養會更高，口感也會更好。
冰糖怎麼保存
冰糖是一種遇熱後，就特別容易融化的食材，所以買回家以後的冰糖，我們要及時地用玻璃罐或者是用盒子，給它密封保存起來。且在對冰糖進行保存的時候，不能把它放到溫度太高的地方去保存，冰糖會很容易融化。把冰糖放到乾燥且通風的地方去保存，才能讓它的保存時間，被大大提高。
小貼士：
1、黃冰糖、白冰糖，黃冰糖營養價值更高，白冰糖口感更甜、純度更高。
2、黃冰糖、白冰糖使用用途，是有一定區別的，不要將兩者混為一談，要區分對待。
3、冰糖在保存的時候，要密封保存，且放到乾燥、通風的地方，溫度不能過高。
味道更好吃的話，一定要把握好他們的使用用途。黃冰糖
黃冰糖口感淡甜，且營養價值高，所以在做很多湯類美食的時候，我們就可以往裡面加入一些黃冰糖，這樣做出來的湯汁口感，就不會過於甜膩，而且營養會更豐富。剛好這兩天又是深秋季節，很多家庭都會做冰糖雪梨，在使用冰糖的時候，就最好採用黃冰糖，營養、口感會更佳。
白冰糖
白冰糖在使用的時候，最好是用來炒糖色，因為白冰糖它是經過提煉加工後所形成的，所以它裡面的雜質就會比較少，在高溫的情況下，就不會出現焦糊的現象。且其口感更甜，純度更高，用來炒糖色的話，能讓菜的顏色更漂亮。雖然沒黃冰糖營養，但白冰糖在使用的過程中，可以當黃冰糖去使用，而黃冰糖卻不能當白冰糖使用。
三、價格不同
黃冰糖、白冰糖雖然都同屬於冰糖，但是當我們在購買時，它們的價格卻存在很大區別，並不是由於黃冰糖貴，黃冰糖就好。
黃冰糖
黃冰糖在生產製作的過程中，大多數都是用最原始的方法去生產的，為的就是能最大程度保留黃冰糖中的營養。但是其在生產的過程中，每天的產量都是有一定限制的，而且人工成本會很大，所以黃冰糖的價格就會更高一些。
白冰糖
白冰糖之所以便宜，最主要的原因是因為，現在市場上生產白冰糖的廠家，實在是太多了。現在很多人在買冰糖的時候，他們也並不瞭解黃冰糖的價值，所以都喜歡去買白冰糖，這樣一來，白冰糖的需求就會很大，生產廠家就會增多，其價格就會被壓低。而且現在白冰糖所生產的工藝，大多數都是現代化工藝，成本會很低。
冰糖怎麼購買
購買黃冰糖時，我們要看一看其顏色是不是淡黃色，顏色特別黃的黃冰糖，很有可能是加了色素的冰糖，為了顏色好看而添加。正常的黃冰糖顏色是淡黃色的，而且口感微微甜，在購買的時候，可以稍微嘗一下。
白冰糖在選購的時候，如果其顏色太白的話，則證明它的加工工藝過程會特別多，其內部的營養流失就會過大。選擇帶有一點暗黃色的白冰糖，去進行購買的話，營養會更高，口感也會更好。
冰糖怎麼保存
冰糖是一種遇熱後，就特別容易融化的食材，所以買回家以後的冰糖，我們要及時地用玻璃罐或者是用盒子，給它密封保存起來。且在對冰糖進行保存的時候，不能把它放到溫度太高的地方去保存，冰糖會很容易融化。把冰糖放到乾燥且通風的地方去保存，才能讓它的保存時間，被大大提高。
小貼士：
1、黃冰糖、白冰糖，黃冰糖營養價值更高，白冰糖口感更甜、純度更高。
2、黃冰糖、白冰糖使用用途，是有一定區別的，不要將兩者混為一談，要區分對待。
3、冰糖在保存的時候，要密封保存，且放到乾燥、通風的地方，溫度不能過高。