炎熱的夏季看到很多煎、炸、煮、燉的美食都提不起什麼食欲， 總想吃一些冰冰涼涼， 清脆爽口的食物， 所以夏季比較火熱的小吃一般都是涼皮啊、涼麵、搟面皮還有開胃解膩的涼拌菜。
我們家鄉這邊很多麵館裡面做的涼拌菜都特別的好吃， 之前一直很好奇， 為什麼燴麵館裡的涼拌菜都這麼好吃呢？自己在家做出的味道總覺得太一般， 後來請教了麵館的廚師後才明白了不好吃的原因， 原來做涼拌菜不僅僅是只放鹽和調味品這麼簡單， 而是要用一些食材和調料搭配出來後味道才會更加鮮美。
今天和大家分享一道“萬能涼拌汁”的做法， 無論是拌黃瓜、木耳還是拌面， 2分鐘就能搞定一盤涼菜， 再也不用買著吃了， 有喜歡的趕緊學一下。
食材：小蔥、香菜、大蒜
調料：辣椒面、白芝麻、食鹽、十三香、生抽、陳醋、雞精、芝麻香油
【萬能涼拌汁】—— 麻辣鮮香
1.下面開始準備食材
準備適量的小蔥和香菜， 清洗乾淨， 切碎。
準備大蒜一把， 切成蒜末。
2.下面開始調料汁
準備一個小碗， 倒入適量的辣椒面， 放入一小撮白芝麻， 加入一勺食鹽， 適量的十三香， 再倒入切好的蒜末。
鍋內多倒一些油， 油溫七成熱時， 先舀三分之一澆在碗裡， 用筷子攪拌均勻， 再把剩餘的熱油澆進去， 油分次添加， 這樣才能把裡面的芝麻辣椒、蒜末充分爆出香味。
放入蔥花和香菜，倒入生抽30克，陳醋20克，加入一勺雞精，淋上適量的芝麻香油攪拌均勻，喜歡吃辣一點的，可以放入一點小米椒，拌勻即可。
陳醋容易揮發，可以拌菜時單獨放。
好了，一道簡單易學的萬能涼拌汁就做好了。
放入蔥花和香菜，倒入生抽30克，陳醋20克，加入一勺雞精，淋上適量的芝麻香油攪拌均勻，喜歡吃辣一點的，可以放入一點小米椒，拌勻即可。
陳醋容易揮發，可以拌菜時單獨放。
好了，一道簡單易學的萬能涼拌汁就做好了。