馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作， 並夾有水果醬或奶油的法式甜點， 外脆裡軟。 它是由義大利人發明的， 顏色漂亮， 外形可愛， 深受人們的喜愛。
這段時間我一直著迷于馬卡龍， 自從成功做出馬卡龍之後就一發不可收拾， 之前一直都是用麵粉做馬卡龍， 後來覺得練得可以了， 就特意買了杏仁粉， 第一次用杏仁粉做馬卡龍是以失敗告終的， 放進烤箱之後沒有裙邊， 而且全都烤成大餅了， 大概是混合時候蛋白消泡嚴重， 而且皮沒晾好， 本著鍥而不捨的精神又做了第二遍， 結果就很成功了， 終于做出了正宗的馬卡龍， 很激動很開心， 如果你也對馬卡龍感興趣可以跟我一起看看它的做法， 掌握了方法， 相信你也能做出好看又好吃的馬卡龍。
馬卡龍
【所需食材】杏仁粉40g， 糖粉40g， 蛋白33g， 白糖22g。
另外準備夾餡的食材：奶油乳酪35g， 黃油15g， 糖粉15g。 如果你想吃其他的夾餡可以按照自己的方子來準備食材。
1、 把奶油乳酪和黃油切成小塊， 室溫軟化成膏狀， 篩入糖粉。
2、 用電動打蛋器打發均勻。
3、 將糖粉和杏仁粉過篩。
4、 在蛋白中加入22g白糖， 用電動打蛋器打發至硬性狀態。 如果想做帶顏色的就滴一滴食用色素， 打發均勻即可。
5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均勻。剛開始不好翻拌也用壓拌的方法先將它們混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈緞帶狀落下。
6、 裝進裱花袋裡，擠在烤盤上。輕摔幾下烤盤，震出裡面的氣泡，用牙籤將沒有震破的氣泡挑開。
7、 烤箱開熱風功能，上下火70度，把烤盤放進去進行晾皮，時間大概是20-30分鐘。晾皮的時候可以打開烤箱用手觸摸表面，表面有彈性又不粘手就是晾好皮了。
8、 晾好皮後把烤盤取出來，對烤箱進行預熱，上下火170度，預熱好後把烤箱放進去，烘烤7分鐘左右，然後上下火調成120度烘烤13分鐘左右。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。總體上來說是先用高溫把裙邊烤出來，然後再用低溫烤熟內部。
9、 冷卻後把夾餡填充上即可。放冰箱冷藏後味道更好。
教大家用4種常見的食材做甜點，可愛又好吃，超級治癒。
都說馬卡龍是做起來有難度的甜點，其實掌握了方法就不會覺得難了，我個人覺得它的難度在于晾皮的時候，如果皮晾不好，烤的時候就不會出裙邊，如果大家是第一次做馬卡龍也可以先拿麵粉練練手，想練多少次都行，拿杏仁粉練手就沒有那麼自由了，我買的杏仁粉只夠做兩次的。
不管是用麵粉還是杏仁粉，方法都是一樣的，不過杏仁粉做出來的確實好吃，有杏仁粉的香味。馬卡龍剛剛做出來的時候口感沒有那麼好，吃起來有點硬，放一晚之後口感就好多了，外面是脆的裡面是軟的。
5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均勻。剛開始不好翻拌也用壓拌的方法先將它們混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈緞帶狀落下。
6、 裝進裱花袋裡，擠在烤盤上。輕摔幾下烤盤，震出裡面的氣泡，用牙籤將沒有震破的氣泡挑開。
7、 烤箱開熱風功能，上下火70度，把烤盤放進去進行晾皮，時間大概是20-30分鐘。晾皮的時候可以打開烤箱用手觸摸表面，表面有彈性又不粘手就是晾好皮了。
8、 晾好皮後把烤盤取出來，對烤箱進行預熱，上下火170度，預熱好後把烤箱放進去，烘烤7分鐘左右，然後上下火調成120度烘烤13分鐘左右。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。總體上來說是先用高溫把裙邊烤出來，然後再用低溫烤熟內部。
9、 冷卻後把夾餡填充上即可。放冰箱冷藏後味道更好。
教大家用4種常見的食材做甜點，可愛又好吃，超級治癒。
都說馬卡龍是做起來有難度的甜點，其實掌握了方法就不會覺得難了，我個人覺得它的難度在于晾皮的時候，如果皮晾不好，烤的時候就不會出裙邊，如果大家是第一次做馬卡龍也可以先拿麵粉練練手，想練多少次都行，拿杏仁粉練手就沒有那麼自由了，我買的杏仁粉只夠做兩次的。
不管是用麵粉還是杏仁粉，方法都是一樣的，不過杏仁粉做出來的確實好吃，有杏仁粉的香味。馬卡龍剛剛做出來的時候口感沒有那麼好，吃起來有點硬，放一晚之後口感就好多了，外面是脆的裡面是軟的。