心血管疾病是威脅人類健康和生命的「頭號殺手」。 據中國國家心血管病中心發佈的《中國心血管健康與疾病報告2019》顯示， 中國心血管疾病患病人數約為3.30億；導致的死亡分別占農村和城市死亡人數的45.91%和43.56%。
在影響心血管疾病發生、發展風險的諸多因素中， 飲食是主要因素之一。 飲食不健康， 可能會通過引起超重和肥胖、升高總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水準， 以及增加糖尿病和高血壓風險等， 增加心血管疾病的發生和死亡風險。
近日， 據一項由牛津大學（University of Oxford）和北京大學研究人員發表在知名醫學期刊BMC Medicine的研究發現，
研究人員對英國生物樣本庫（UK biobank）中的資料進行了分析， 共涉及116806名年齡為37-73歲的受試者。
通過問卷， 研究人員收集了受試者的年齡、性別、身高、體重、種族、地區、教育水準、吸煙狀況、運動量等資訊，
同時， 研究人員還收集了受試者在過去24小時內， 不同食物的食用量和頻率， 以評估不同營養物質攝入量， 包括能量、游離糖、飽和脂肪酸以及膳食纖維等， 從而確定其飲食模式。 此外， 還統計了研究期間， 心血管疾病的發生和死亡情況。
研究開始後， 研究人員每年都會對受試者進行一次隨訪， 以更新飲食、心血管疾病發生和死亡等資訊。
在平均長達5年的隨訪期間， 共有4245名受試者患心血管疾病， 包括冠心病、充血性心力衰竭、心肌病和中風等；3629名受試者發生死亡， 其中838名因心血管疾病死亡。
在調整其它因素影響後， 研究人員分析發現， 兩種飲食方式與受心血管疾病發生和死亡， 以及全因死亡風險顯著增加有關。
第一種飲食方式是， 過多食用巧克力、糖果、黃油、精製穀物、食用糖和果醬等，
第二種飲食方式則是游離糖攝入過多， 主要來源包括含糖飲料、果汁、巧克力、食用糖、糖果、果醬等， 但黃油和高脂肪孚乚酪食用量低。
同時， 研究人員發現， 屬於這兩種飲食方式的受試者， 他們日常飲食中巧克力、糖類、黃油、含糖飲料、果汁、果醬等食物的占比較高， 雖然他們經常運動、不吸煙、沒有肥胖， 但是他們心血管疾病的發生和死亡風險， 以及全因死亡風險， 仍然比那些健康飲食的受試者要高。
此外， 在屬於這些飲食方式的60歲以下肥胖女性中， 心血管疾病的發生和死亡風險， 以及全因死亡風險明顯更高。
由於該研究是觀察性研究， 只是顯示了兩種飲食方式與心血管疾病發生和死亡， 以及全因死亡風險升高之間存在關聯， 並未顯示因果關係。 而且研究也存在一定的局限性， 如飲食統計只是24小時內， 並未連續， 因此統計的飲食方式可能不能代表受試者的終生飲食方式。 研究最後也提到， 應開展更多研究， 以探索這兩種飲食方式，與心血管疾病發生和死亡，以及全因死亡風險升高之間關聯的生物學機制。
研究通訊作者之一、牛津大學Carmen Piernas教授指出：「不健康飲食是罹患心血管疾病的高危因素之一，而心血管疾病是導致人類死亡和殘障的主要原因之一。」
「我們的研究表明，
少吃巧克力、糖果、黃油和其他動物脂肪、精製穀物、含糖飲料、果汁、食用糖和果醬等
，可能與較低的心血管疾病發生和死亡，以及全因死亡風險相關。這與以前的研究結果一致，含糖少、熱量低的食物，可能與心血管疾病風險降低相關。借助這項研究成果，我們能夠為普通民眾提出更健康的飲食建議，盡可能地降低大眾患心血管疾病的風險。」Piernas教授補充道。
以探索這兩種飲食方式，與心血管疾病發生和死亡，以及全因死亡風險升高之間關聯的生物學機制。研究通訊作者之一、牛津大學Carmen Piernas教授指出：「不健康飲食是罹患心血管疾病的高危因素之一，而心血管疾病是導致人類死亡和殘障的主要原因之一。」
「我們的研究表明，
少吃巧克力、糖果、黃油和其他動物脂肪、精製穀物、含糖飲料、果汁、食用糖和果醬等
，可能與較低的心血管疾病發生和死亡，以及全因死亡風險相關。這與以前的研究結果一致，含糖少、熱量低的食物，可能與心血管疾病風險降低相關。借助這項研究成果，我們能夠為普通民眾提出更健康的飲食建議，盡可能地降低大眾患心血管疾病的風險。」Piernas教授補充道。