美味的水果不只可以作為零食， 還能做菜！
水果做菜營養會有流失嗎？
有著“中國第九大菜系”的高校食堂菜中， 總少不了幾款奇葩混搭菜， 比如西瓜炒香蕉、鳳梨炒蘋果、鮮橙炸雞柳、西芹炒草莓等。 很多人會有疑問， 水果做菜， 營養方面會有流失嗎？
其實水果煮熟了吃不少見， 許多腸胃不好的人常常食用水煮水果以防消化不良， 牙口不好的老年人也會把水果煮得軟爛以便咀嚼。 但是， 並非所有水果都適宜烹煮。
加熱後的水果， 儘管一些耐熱的蛋白、脂類物物質、膳食纖維、糖類等仍能保存， 可維生素等營養素卻會流失。
哪些水果適合烹飪？
當然， 水果營養素流失的多少也取決於烹調方法。 大多數水果適合烹飪一些新鮮細嫩的肉類， 比如與魚蝦肉、豬牛裡脊肉、雞肉、鴨肉等食材搭配。
蒸
適宜質地較緊實的水果， 如雪梨、木瓜、柳丁、鳳梨等。
橙香蛋羹：將柳丁一切為二， 挖出果肉， 留下橙殼待用；將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻後一併倒入橙殼小碗， 包上保鮮膜， 旺火足氣蒸5分鐘即可。
炒
顏色鮮豔的水果適合炒菜， 如芒果、鳳梨、草莓、獼猴桃等。
芒果炒蝦球：鍋中燒開水，
燉
煮燉適用於質地比較硬的水果， 如梨、甘蔗、木瓜、蘋果、馬蹄等。
青木瓜燉排骨：鍋中煸香蔥薑後炒香排骨， 放入高湯先燉開， 撇淨浮沫；放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續燉煮1小時；出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調味即可。