隨著天氣越來越熱， 每到吃飯時間都總覺得沒什麼胃口， 飯菜太幹提不起食欲， 反而很想喝點湯水解胃。 在廣東有一種瓜果每到夏天天氣炎熱都會很好暢銷， 它外表全身都是毛， 用手摸上去還會覺得有點扎手， 但是廣東人卻很喜歡買它回家做煲湯食材， 清熱解暑非常好喝， 最近家裡常常都會煲這湯， 吃飯前喝一碗， 生津止渴， 清熱利尿， 都是大部分廣東人的飯前習慣， 說了這麼久， 很多廣東的朋友都知道這種瓜是什麼名字了， 沒錯都猜對了， 就是毛瓜， 因為它全身都長著毛茸茸的毛， 我們都叫它毛瓜，
毛瓜煲湯用來和它搭配煲湯的食材非常多， 可以用排骨、淡菜仔、豬骨等， 今天我給大家分享這道湯水， 是非常簡單易煲的， 用了瘦肉和鹹蛋兩種食材搭配煲， 別看材料簡單， 煲出來的味道卻非常好喝， 不但好喝， 煲好的毛瓜和瘦肉、鹹蛋黃一樣好吃， 所以煲這道湯能清熱解暑、生津止渴開胃好喝又好吃， 整煲湯所有的食材都可以吃完不浪費。
【食材與調味料】：毛瓜兩個、瘦肉150克、鹹蛋兩個、生薑3片、適量的油、鹽、雞精粉、生粉。
【做法】：1、毛瓜削掉外皮清洗乾淨放入盤中備用。
2、洗乾淨的毛瓜撈起改刀成小塊備用。
3、瘦肉洗乾淨， 切成薄片加入適量的鹽、油、生粉用手抓均勻醃制15分鐘， 生薑切3片備用。
4、鐵鍋倒入一半清水燒開， 加入生薑3片、加入少許的油。
5、將毛瓜倒入鍋裡， 蓋上鍋蓋繼續大火煮開。
6、當毛瓜湯水再次煮開後， 把醃好的瘦肉倒入鍋裡蓋上鍋蓋繼續煲。
7、將鹹蛋外殼洗乾淨後， 把鹹蛋打入碗裡備用。
8、當毛瓜湯煲15-20分鐘後， 觀看毛瓜是否變軟了， 再把兩個鹹蛋倒入鍋裡攪拌一下， 因為鹹蛋本身就有鹹味， 只要加入少許鹽， 加入適量的雞精粉， 繼續蓋上鍋蓋煲1-2分鐘至鹹蛋黃熟即可出鍋裝碗， 【咸蛋瘦肉毛瓜湯】。
【小貼士】：毛瓜用來煲湯， 一定要挑選個子比較大的， 生長時間長夠熟， 這樣煲出來的湯才會清甜美味。 因為毛瓜全身是毛， 有點扎手的感覺， 在削皮的時候， 可以一隻手穿上膠手套拿住， 另一隻手來削皮，