正值夏天， 到處都是綠油油的樣子， 現在正是吃菠菜的季節。 菠菜的含鐵量非常的高， 對於貧血的人來說， 多吃菠菜對身體是非常有好處的。 最近去買菜， 還沒有走進市場裡面， 外面就很多大爺大媽提著籃子在賣菜， 菠菜綠油油的， 看著就特別的舒服。 一次一大袋， 不管買回家煮湯， 還是素炒， 都特別的好吃。 不過今天要給大家分享一個菠菜特別好吃的做法， 每次做一大盤， 上桌就光碟了。 現在這個季節， 在飯店吃飯， 總會點上一盤菠菜。 飯店的涼拌菠菜真的太好吃， 秘訣就在這裡， 3分鐘學會， 上桌開胃又下飯。
菠菜有「營養模范生」之稱， 它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜的營養價值是非常高的。 菠菜中含有豐富的維生素， 其中以胡蘿蔔素和葉酸含量尤為其高。 再也就是菠菜是具有抗氧化能力的，
菠菜是含有高鉀低鈉的食物， 所以對於預防高血壓是非常有益的。 菠菜中還含有多種的礦物質， 包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅。 菠菜含有的水分也是非常高的， 所以還富含豐富的膳食纖維， 對於減肥來說是非常不錯的選擇。 菠菜因為含有草酸， 所以不能與豆腐同時服用。
粉皮主要營養成分為碳水化合物， 還含有少量蛋白質、維生素及礦物質， 具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
菠菜一捆， 香菜3根， 拉皮1-2袋， 油。
配料：腐乳2塊， 水半碗（或者直接使用腐乳汁不加水也可以）。
做法：
1.我買的是平時可以拌黃瓜吃的粉皮， 有的地方也叫拉皮， 它買來就是軟的了， 如果你用幹的拉皮， 需要將它煮軟才可以用。 口感不是很軟很粉的， 是有些嚼勁的， 類似於寬粉。 我這邊100g一袋， 我用了2袋， 因為這道菜太受歡迎了， 1袋怕不夠吃。
2.菠菜和香菜分別洗乾淨， 就成段， 放入油鍋中炒斷生， 香菜留一部分鋪盤用。
3.做一碗料汁， 我用了2塊腐乳和半碗水， 如果有現成的腐乳汁就更方便了。
4.將拉皮和腐乳汁倒入鍋中，和菠菜一同炒熟即可出鍋。因為腐乳汁很鹹，我們不需要加其他調味品了。
5.留下的一些香菜鋪在盤底裝飾提香，盛盤後，還可以放一些小米辣提味。是不是太簡單了，喜歡就趕快試試看吧。
1、菠菜炒到斷生即可，不用炒的過軟。
2、腐乳鹹味很重，口淡的建議少放一點腐乳。
3、不需要再加其他調味品了，如果想要提鮮可以加一點白糖。
4.將拉皮和腐乳汁倒入鍋中，和菠菜一同炒熟即可出鍋。因為腐乳汁很鹹，我們不需要加其他調味品了。
5.留下的一些香菜鋪在盤底裝飾提香，盛盤後，還可以放一些小米辣提味。是不是太簡單了，喜歡就趕快試試看吧。
1、菠菜炒到斷生即可，不用炒的過軟。
2、腐乳鹹味很重，口淡的建議少放一點腐乳。
3、不需要再加其他調味品了，如果想要提鮮可以加一點白糖。