豬肘子一直時大眾家庭的餐桌上， 比較豐盛的一道菜了！平時用來招呼客人， 自己做著吃都是種不錯的選擇！
那麼對於豬肘子， 我們有應該怎麼做才能最好吃呢？首先我們對食材的處理一定要細緻， 去乾淨上面的絨毛雜質！
再用涼水將肘子中的血跡去除乾淨， 防止之後的處理會出現異味！將肘子放入開水中煮到5成熟的樣子。 抹上糖色， 略涼後放入八九成熱油中炸到微紅， 撈出控淨油， 用刀在肉面楔成核桃形的小塊！
鍋內燒好油， 放入準備好的配料有桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香、紹酒、醬油、精鹽、蔥薑、豬肘、用花椒、大料等。
肘子和配料燉煮至酥爛即可， 出鍋淋上鍋內的配料汁即可食用！