白露過後, 天氣轉涼, 晝夜溫差逐漸拉大。 這時節風乾物燥, 呼吸道疾病多發, 飲食上清咽潤喉、降燥補肺才是正理兒。
入秋潤燥吃什麼?當然是咱們甜脆多汁的「百果之宗」——梨!
梨子性寒味甘, 有生津潤燥、清熱化痰、養血生肌的功效, 入藥還能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒, 簡直就是為乾燥的秋天量身打造!
要說這梨啊, 可真是寶貝。 當水果可以白嘴啃著吃, 甜脆可口;加入銀耳、紅棗等養生食材燉糖水,
這些個花樣可不是信口胡來, 臺臺把食譜都理好了。 14種梨的花樣吃法, 降燥潤肺快學起來~
01|冰糖燉雪梨
花樣吃梨大法, 最經典的要數冰糖燉雪梨。 今天分享一個「原盅」燉法, 將雪梨去皮去蒂, 在中間掏一個洞, 填入銀耳和枸杞, 佐上冰糖一起隔水燉, 大火燒開後轉小火煮1小時就好啦!
02|蜜汁桂花浸梨
冰糖燉梨加一點巧思, 就能化身秋日養生甜品蜜汁桂花浸梨。
用個頭小一些的新疆香梨, 整只去皮, 煮上10分鐘就能酥爛, 快捷方便。 調味除了冰糖, 再加一點糖桂花和幹桂花, 清香又甜蜜, 秋日氣息滿滿。
03|無花果雪梨杏仁煲豬????
秋日以靚湯補身, 簡單又健康。 這碗無花果雪梨杏仁豬????湯是老廣的做法, 用雪梨與豬????肉(豬小腿肉)、無花果幹、杏仁、陳皮同煲, 清潤帶甜, 非常滋補。
04|秋梨膏
止咳生津的秋梨膏, 在家也能做!自己熬制不僅可以加入更合適的藥材, 還可以控制糖的用量。
臺臺的這款秋梨膏加入了去核紅棗、薑片、羅漢果、百合、麥冬、茯苓、川貝粉, 清肺潤燥, 輔料與冰糖一起加入去皮梨茸中, 大火煮開, 轉中火煮1個小時, 過濾掉料渣再熬至濃稠就可以了。
放涼後加入蜂蜜拌勻, 盛裝的容器經過消毒, 密封冷藏可以存放半年, 直接食用或溫水沖服都很贊。
05|老北京小吊梨湯
秋冬氣候乾燥, 在進補的時候也需要潤肺清火, 喝點糖水既敗火又滋潤, 清甜的雪梨正是製作糖水的首選食材。
雪梨糖水裡的「扛把子」, 還得看老北京的小吊梨湯!
小吊梨湯的點睛之味在于話梅, 酸甜清潤, 還原了經典的老北京味道。 這樣熬煮出的梨湯, 濃稠感十足, 喝一口, 瞬間甜到心窩子裡, 夠甜夠潤夠滋味!
06|山楂雪梨糖水
秋後的雪梨糖水加些山楂, 生津潤肺的同時還能開胃消食。 做法比小吊梨湯還簡單, 只需將帶皮梨塊與幹山楂、冰糖同煮, 20分鐘後就能喝了。
山楂帶來的小酸小甜, 妙不可言。
07|原只雪梨薄荷甜湯
薄荷入肺經、肝經, 可以疏散風熱、清利頭目。 入秋人易倦怠疲乏, 在雪梨甜湯裡加入膨大海和薄荷, 清新爽口還能養精神。
洗淨的雪梨去掉梨皮和梨芯, 泡入水中, 放入燉盅, 加冰糖大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
08|羅漢果雪梨銀耳羹
羅漢果清咽利肺、止咳化痰, 泡茶喝有潤肺清肺功效, 和雪梨、銀耳同煮更是不得了!而且羅漢果本身就自帶甜味, 這道湯連糖都省了~
泡發的銀耳先煮半個小時, 隨後加入雪梨塊和羅漢果繼續煮20分鐘就可以喝了。
09|紅酒雪梨
經典前菜紅酒雪梨,屬于那種看著複雜做法簡單的討巧冷菜,學會了絕對驚豔小夥伴。
做法其實有點像熱紅酒。把去皮去核的雪梨和帶皮柳丁一起放入鍋中,加冰糖、肉桂、丁香、紅酒一起小火燉10分鐘。
燉好的梨自然冷卻後切片裝盤就能上菜了,紅酒也別浪費,冰鎮喝加熱喝都很贊。
10|糯米釀梨
梨和糯米組合在一起就成為新的菜式——糯米釀梨。把梨子去皮去芯作為容器,釀入調製好的糯米和八寶餡料,用中火蒸。
最後淋上桂花糖漿,清甜軟糯,冷藏後吃更加爽口開胃,冰冰涼涼仿佛回到初夏。
11|百香果雪梨醬
雪梨還可以熬制果醬,加入百香果,甜中帶酸,用來塗抹麵包、沖調飲料都很妙。
12|冰糖梨汁凍
冰糖梨汁稍加改良,就能做成全網爆紅的「龍吟梨子」。晶瑩剔透,以梨做梨,甚妙!
梨塊、銀耳、紅棗、枸杞、話梅、老冰糖燉成梨汁過濾一下,加適量白涼粉煮化,倒入梨形模具中,放進冰箱冷藏至定型就可以了。
13|椰奶梨凍飲
冰糖梨汁凍稍微加工一下,就能做成潤滑可口的椰奶梨凍飲。把上一種做法中熬剩下的梨汁涼粉趁熱倒在杯子裡,冷卻後加入椰奶,就能做成一杯椰奶梨凍飲!
喝的時候攪拌一下,清涼潤燥,爽滑甘甜,梨凍滑進喉嚨的感覺十分奇妙~
14|蜂蜜烤梨
蜂蜜、鹽和黑胡椒烤梨,聽起來像黑暗料理,但只要吃一口就會徹底愛上。醃好的梨片入烤箱220度烤制15分鐘就可以啦。
蜂蜜完全滲入梨片,胡椒的辛辣中和了蜂蜜烤梨的甜。聽來奇葩、嘗過猛誇,絕妙搭配啊!
經典前菜紅酒雪梨,屬于那種看著複雜做法簡單的討巧冷菜,學會了絕對驚豔小夥伴。
做法其實有點像熱紅酒。把去皮去核的雪梨和帶皮柳丁一起放入鍋中,加冰糖、肉桂、丁香、紅酒一起小火燉10分鐘。
燉好的梨自然冷卻後切片裝盤就能上菜了,紅酒也別浪費,冰鎮喝加熱喝都很贊。
10|糯米釀梨
梨和糯米組合在一起就成為新的菜式——糯米釀梨。把梨子去皮去芯作為容器,釀入調製好的糯米和八寶餡料,用中火蒸。
最後淋上桂花糖漿,清甜軟糯,冷藏後吃更加爽口開胃,冰冰涼涼仿佛回到初夏。
11|百香果雪梨醬
雪梨還可以熬制果醬,加入百香果,甜中帶酸,用來塗抹麵包、沖調飲料都很妙。
12|冰糖梨汁凍
冰糖梨汁稍加改良,就能做成全網爆紅的「龍吟梨子」。晶瑩剔透,以梨做梨,甚妙!
梨塊、銀耳、紅棗、枸杞、話梅、老冰糖燉成梨汁過濾一下,加適量白涼粉煮化,倒入梨形模具中,放進冰箱冷藏至定型就可以了。
13|椰奶梨凍飲
冰糖梨汁凍稍微加工一下,就能做成潤滑可口的椰奶梨凍飲。把上一種做法中熬剩下的梨汁涼粉趁熱倒在杯子裡,冷卻後加入椰奶,就能做成一杯椰奶梨凍飲!
喝的時候攪拌一下,清涼潤燥,爽滑甘甜,梨凍滑進喉嚨的感覺十分奇妙~
14|蜂蜜烤梨
蜂蜜、鹽和黑胡椒烤梨,聽起來像黑暗料理,但只要吃一口就會徹底愛上。醃好的梨片入烤箱220度烤制15分鐘就可以啦。
蜂蜜完全滲入梨片,胡椒的辛辣中和了蜂蜜烤梨的甜。聽來奇葩、嘗過猛誇,絕妙搭配啊!