文/陳德方
中國歷史上有獨特的酒文化， 其中漢代的酒文化尤其興盛。 翻開史書可以發現， 漢代的人是極為能喝的， 喝酒的量驚人。 雖然《三國演義》中的曹操與劉備煮酒論英雄的橋段是文學加工的， 但是當時的人喝酒談事還是很正常的文化現象。
曹操與劉備煮酒論英雄的故事發生在東漢末年， 曹操當時喝的酒是多少度？回答這個問題前， 不妨看看整個漢代喝酒的情況。 在《漢書》中記載了很多喝酒的案例， 也有很多能喝的人。 如， 韓延壽可以飲酒石余， 于定國可以食酒至數石不亂等。
沈括在《夢溪筆談》中寫道：“漢人有飲酒一石不亂，
從沈括的筆下我們可以看出， 漢代的酒由於技術水準不夠發達， 所以酒精的度數比較低， 略有酒氣罷了。 與當代的啤酒相比， 漢代酒的酒精含量還要低很多。 喝一石酒， 相當於喝了這麼多水， 不算什麼。
東漢時代， 造酒的工藝進步了很多， 酒的濃度與純度也提高了很多。 不過， 當時的酒也不會有太高的度數。 東吳孫皓逼人喝酒時， 大致情況是“每饗宴， 無不竟日， 坐席無能否率以七升為限。 ”以七升為限， 說明魏晉時期， 酒的度數明顯升高了。
從當時一頓飯能喝七升酒可以看出，
從兩漢到魏晉， 最好的酒都是新鮮的酒， 甚至不能過夜。 酒一旦過夜基本上就會腐敗發酸。 酒一旦腐敗發酸， 就等於壞掉了。 當時之所以喜歡煮酒， 與酒的這個特點也有關係。 酒不容易放， 很容易感染細菌， 所以煮酒有利於殺菌。
同時， 生酒不利於脾胃， 溫了酒之後， 酒的味道更醇厚， 同時也更健康。 直到高度酒的技術普及之後的明清時代， 中國人才真正大規模喝高度酒。 那個時候， 酒已經不需要溫了。 曹操與劉備青梅煮酒的時候，
參考文獻
1.《漢書》；
2.《後漢書》；
3.《三國志》；
4.《夢溪筆談》。