南極冰魚又稱南極蝦魚， 是生長在深海零度以下無污染的魚類， 它以南極蝦為食， 拒食雜物。 體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分， 且鈣質含量豐富， 不含血紅素， 營養價值較高， 是很適合現代人的健康食品。
冰魚體內含有大量的磷脂型DHA、EPA， 對人體大腦有積極的促進作用， 人類可以更高效地直接的或間接的吸收並利用。
冰魚的做法很多， 既可以清涮、鹽烤， 又可油炸、做湯等。 而我今天的做法是“清蒸”， 簡單又鮮美， 還特別健康， 家人都非常喜歡。 並且， 冰魚的刺少， 肉質肥厚， 口感細膩滑嫩， 特別適合老人、孩子食用。
【清蒸南極冰魚】
食材：南極冰魚 4條、蒸魚豉油 10g、油、鹽 少許、料酒 5g、薑 8片、大蔥 1小段、香蔥 2根、紅椒 一小塊
製作步驟
1、事先將南極冰魚在室溫解凍
2、薑切片， 紅椒切絲， 大蔥蔥白切絲， 香蔥蔥白切段， 香蔥蔥綠切絲
3、冰魚刮去魚鱗， 清除內臟和黑膜， 再清洗乾淨擦乾水分
4、再在冰魚兩面劃幾刀， 以便入味
5、全部處理好後， 倒入料酒和鹽拌勻， 醃制10分鐘
6、冰魚醃好後， 將香蔥段和薑片均勻擺放在冰魚上， 入蒸鍋， 上汽後蒸8分鐘
7、冰魚蒸好後， 將盤裡的湯汁倒掉， 並把薑片和蔥段去掉， 再倒入蒸魚豉油
8、將大蔥絲、紅椒絲、香蔥絲擺放在魚上面
9、最後淋入熱油就完成啦， 上桌， 趁熱吃味道才鮮嫩
小貼士
1、醃制冰魚的鹽不能放多， 因為後面還要倒入蒸魚豉油
2、紅椒有一點就可以， 主要是起到點綴的作用
3、最後的油一定要燒熱， 大概8成油溫， 淋在蔥絲上有“刺啦”的聲音就可以， 這樣才能把蔥的香味激發出來