這是一款帶有異域風味的菜肴， 自製的黑醬油膏本身帶有濃郁的鮮甜味， 用來搭配肉質同樣鮮甜的大羅氏蝦，
原料：大羅氏蝦500克。
調料：自製黑醬油膏125克， 麻油5克， 沙拉油1千克（約耗60克）。
製作：1.羅氏蝦洗淨， 剪掉蝦須和蝦槍， 從肚子上開刀將殼劃破， 待用。
2.鍋入沙拉油燒至五成熱， 放入羅氏蝦， 中火浸炸至外殼發酥， 撈出控油。
3.鍋留底油燒至四成熱， 放入黑醬油膏、麻油炒香， 然後下入羅氏蝦， 翻炒均勻， 出鍋裝盤即成。
自製黑醬油膏：清水250克， 白糖40克， 味精25克， 麻油、生抽、蠔油各80克， 雞粉50克， 胡椒粉5克， 雞飯老抽1千克， 燒開即成。
香辣羅氏蝦
原料：羅氏蝦500克， 新鮮甜玉米150克， 生薑25克， 大蒜子25克， 朝天椒25克。
調料：沙拉油2000克， 雪天食鹽3克， 雞粉2克， 自製香辣醬35克（幹鍋醬、辣妹子、香辣醬1：1：1比例）。
製作：1.玉米棒切5公分長段待用。
2.生薑、大蒜子、朝天椒剁成米。
3.起鍋燒油， 待油溫達到150度時， 把羅氏蝦倒入過油10秒， 然後加入玉米段， 待炸至玉米段斷生， 撈出瀝油待用。
4.另起鍋加入沙拉油燒熱， 下薑、蒜、朝天椒米炒香， 調入食鹽、雞粉稍微炒制後， 加入自製香辣醬， 烹入少許高湯， 待汁水稍稍濃稠， 倒入炸好的蝦和玉米翻鍋拌勻，
黑白胡椒蝦
主料 沼蝦（羅氏蝦 大頭蝦）500克
輔料 洋蔥塊50克 紅椒塊50克
調味料 黑胡椒汁30克 黃油15克 料酒20克 糖2克
烹飪步驟
1. 沼蝦剪去腳和須， 蝦肚剪開備用；
2. 平底鍋留底油把蝦兩面煎至金黃撈出瀝幹油， 輔料炒熟備用；
3. 熱鍋入黃油至融化煸香小料，
麥片蝦和咖喱蝦已不是新鮮口味， 但二者一碰撞便有了新意。 盧大廚先把咖喱和黃油融化， 將味道燒入蝦肉中， 再粘上一層香脆的麥片， 口感豐富， 味道獨特。
1.大頭羅氏沼蝦洗淨， 開背去掉蝦線， 下入燒至180℃的熱油中浸炸3分鐘， 撈出備用。
2.鍋入底油燒熱， 下黃油、妙多咖喱膏各20克， 添水300克攪至二者充分融合， 放入炸好的蝦10只翻勻， 小火燒1分鐘至湯汁收幹後起鍋， 將每只蝦身上裹勻一層原味即食麥片， 稍作點綴即可走菜。
技術關鍵：此菜應用小火收汁， 以免咖喱產生焦糊味。
吮指沼蝦
主料 大沼蝦 10只
調味料 白糖 500克 生抽 500克 花雕酒 500克 紅酒 500克 白蘭地 150克 雙蠔蠔油100克 白酒 50克 米醋 30克 檸檬 2個 上海宴會醬油1瓶
烹飪步驟
1. 把大沼蝦放水鍋內加蔥、薑、黃酒煮熟撈出，放冰箱備用；
2. 把調料按比例調勻，將大沼蝦放入浸泡即可。
主料 大沼蝦 10只
調味料 白糖 500克 生抽 500克 花雕酒 500克 紅酒 500克 白蘭地 150克 雙蠔蠔油100克 白酒 50克 米醋 30克 檸檬 2個 上海宴會醬油1瓶
烹飪步驟
1. 把大沼蝦放水鍋內加蔥、薑、黃酒煮熟撈出，放冰箱備用；
2. 把調料按比例調勻，將大沼蝦放入浸泡即可。