醬香餅特別像「中國版披薩」， 有些地方也叫土家醬香餅， 最早是湖北施恩土家苗族自治州的一種特色小吃， 以香、甜、辣、脆著稱， 而且火遍大江南北， 醬香餅的餅胚與千層餅相似， 但是口感卻大有不同， 它在千層餅的基礎上， 添加了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花， 使口感更加豐富。
在大街小巷， 總有一些「老字型大小」的美食小店， 別看店鋪雖小， 但是生意卻十分火爆， 賣醬香餅的攤位也是如此， 每次出門就會被路邊醬香餅的香味吸引， 總會不由自主地買一些， 其實很多人都不知道， 路邊攤超火的醬香餅， 在家也能做， 做好後香酥味美， 簡直可以開店了， 醬香餅的做法分享給大家。
1、準備300g普通中筋麵粉， 加入3g酵母攪拌均勻， 再加入200毫升35度左右的溫水， 攪拌成非常軟的麵團， 密封發酵1小時。 今天做的是發麵醬香餅， 外酥裡軟易消化， 更適合老人孩子吃。
2、發麵的同時， 準備醬料。 小碗中加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉， 愛吃辣的可以再加1勺辣椒粉， 攪拌均勻備用。
3、再準備一些小料， 半個洋蔥、5瓣蒜、2片姜， 切成小丁。 鍋中加入60毫升食用油， 油熱倒入切好的小料， 中火不停翻炒， 炒至小料水分變幹， 變成焦黃色， 用漏網把料渣撈出棄用， 這樣口感更細膩好吃。
4、油中倒入調好的醬料， 小火不停翻炒。 炒醬一定要小火， 防止醬料炒糊， 炒3分鐘左右， 把裡面的水氣炒幹， 炒好後盛出備用。 這個醬料是萬能醬料， 拌麵條米飯、夾饅頭、刷餅子都非常好吃。 因為醬裡沒有水都是油， 所以特別耐放， 密封冷藏放一月也不會壞。
5、麵團發到2倍大，扒開之後有豐富的蜂窩組織，就可以了。案板上撒一層幹麵粉防粘，把發好的麵團揉搓排氣，再搟成圓形面片，刷一層油，再撒一層幹麵粉，這樣容易分層。再切一個半徑，卷起來。
6、卷好之後，把邊緣捏合，底部用虎口收攏，然後底部的大頭朝下，用手按扁，再搟成橢圓形的長面片。
7、電餅鐺中火，預熱刷油，用搟麵杖把餅子挑起來放入鍋中，用手向一邊推出褶皺，這樣層次更豐富，口感更鬆軟，餅也更加漂亮。
8、餅子上方再刷一層油，鎖住水分，口感更柔軟，中火烙至兩面金黃後，刷上醬料、撒一層熟芝麻、少許蔥花，再烙1分鐘，讓醬料充分融合到餅子中，這樣更入味更好吃。
9、香噴噴的家常醬香餅就做好了，醬香濃郁，外酥裡軟，層次豐富，咬一口太香了。味道一點都不比買的差，剛出鍋時太美味了，一口氣吃了一大張都沒過癮。
做法也是非常簡單，廚房小白也能一看就會。愛吃醬香餅的朋友可以收藏起來，有空在家試一下哦。今天的分享到這裡就結束了，我是小鵝美食，原創分享，感謝您的觀看。
5、麵團發到2倍大，扒開之後有豐富的蜂窩組織，就可以了。案板上撒一層幹麵粉防粘，把發好的麵團揉搓排氣，再搟成圓形面片，刷一層油，再撒一層幹麵粉，這樣容易分層。再切一個半徑，卷起來。
6、卷好之後，把邊緣捏合，底部用虎口收攏，然後底部的大頭朝下，用手按扁，再搟成橢圓形的長面片。
7、電餅鐺中火，預熱刷油，用搟麵杖把餅子挑起來放入鍋中，用手向一邊推出褶皺，這樣層次更豐富，口感更鬆軟，餅也更加漂亮。
8、餅子上方再刷一層油，鎖住水分，口感更柔軟，中火烙至兩面金黃後，刷上醬料、撒一層熟芝麻、少許蔥花，再烙1分鐘，讓醬料充分融合到餅子中，這樣更入味更好吃。
9、香噴噴的家常醬香餅就做好了，醬香濃郁，外酥裡軟，層次豐富，咬一口太香了。味道一點都不比買的差，剛出鍋時太美味了，一口氣吃了一大張都沒過癮。
做法也是非常簡單，廚房小白也能一看就會。愛吃醬香餅的朋友可以收藏起來，有空在家試一下哦。今天的分享到這裡就結束了，我是小鵝美食，原創分享，感謝您的觀看。