雞蛋3個、牛肉粒80g、小蔥1顆、蒜1瓣、鹽2g、糖1g、黑胡椒粉1g、玉米澱粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺
1、準備雞蛋三個， 瘦牛肉80克切碎， 大蒜， 香蔥少許。
2. 牛肉粒中放入一勺原釀生抽。
3. 再加入鹽2克， 糖1克， 黑胡椒粉1克， 一勺玉米澱粉， 2勺清水。
4. 朝著一個方向攪拌上勁， 最後加入1勺食用油混合均勻。
5. 雞蛋中加入50℃的溫水， 雞蛋和水的比例是1：1.5-2， 一個雞蛋約2蛋殼水 ， 然後充分打散。
6. 用濾網過濾一下蛋液， 蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑。
7. 蓋上保鮮膜， 水開後上火蒸8-10分鐘， 悶5分鐘， 注意用中大火。
8. 蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味。
9. 倒入牛肉粒翻炒變色。
10. 加一勺蠔油。
11. 加少量水，大火燒至湯汁基本收幹，牛肉粒發亮。
12. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹製作完成。
13. 蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養豐富。
小竅門1、蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2。
2、蛋羹中不用放鹽，肉末是鹹的，混合在一起，味道剛剛好。
3、牛肉粒中加少許玉米澱粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒。
8. 蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味。
9. 倒入牛肉粒翻炒變色。
10. 加一勺蠔油。
11. 加少量水，大火燒至湯汁基本收幹，牛肉粒發亮。
12. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹製作完成。
13. 蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養豐富。
小竅門1、蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2。
2、蛋羹中不用放鹽，肉末是鹹的，混合在一起，味道剛剛好。
3、牛肉粒中加少許玉米澱粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒。