小米粥是一種非常好喝的粥類， 很多朋友都特別喜歡喝， 因為它喝起來非常軟糯順滑， 而且非常有營養。 相信很多朋友在外面飯店裡喝的小米粥都非常好喝， 那他們是怎麼做的呢？今天就來跟大家分享一下外面飯店裡大廚做小米粥的方法。 小米粥這樣做出來之後非常黏稠， 而且特別軟糯， 喝起來特別順滑。 那麼接下來咱們就一塊去看一下這道小米粥是怎麼做出來的吧。
煮小米粥， 牢記4點竅門， 小米粥米油厚香味濃， 比直接下鍋煮好喝！下面我來給大家分享一下煮小米粥的4個竅門， 以及正確做法， 按照這個方法來做， 小米粥太好喝了， 天天喝都不嫌煩。
第一個竅門：要選擇新鮮的好小米
如果小米放了很久， 已經失去了香氣， 那麼這樣的小米很難煮好， 煮出來沒香味， 還可能沒米油不濃稠。 相反用了新鮮小米， 很容易煮出米油， 並且用了好小米的話， 做出來的小米粥香味會更濃， 顏色也很黃， 看著聞著就食欲滿滿， 這種小米粥營養是最高的。
所以買小米的時候多觀察， 如果是散稱的， 可以抓一把看看， 越乾燥的越好， 也可以聞聞氣味， 香味越濃郁的越好， 如果是包裝的， 可以看日期， 買最新的。
買回家的小米要密封保存， 別隨便放一邊， 那樣的話容易返潮， 也容易生蟲。 還有買了小米要儘快吃完， 別放忘記了， 變成陳小米別再吃。
第二個竅門：小米要加水泡一泡
煮小米粥要注意方法， 如果是高壓鍋煮的話，
小米在水中至少浸泡半個小時， 才可以煮得更好。
第三個竅門：小米要開水下鍋煮
許多人煮小米都是加水後直接煮， 這樣做不對， 只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油， 因為小米遇熱後快速膨脹， 開花後米油就出來了。
這一點很多人不注意， 往往煮了很久都米油少， 很費時間很費煤氣。
第四個竅門：小米要小火燜煮
小米下鍋煮到開鍋後，要多攪拌一會兒，再調小火燜煮，如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢，不容易出米油，而蓋蓋子小火燜煮，米油更容易大量析出，還有要多攪拌，這樣煮出的小米粥香噴噴的，每一口都米油豐富。
只要這些竅門都記牢並做好，煮小米粥的時候不需要額外加食用堿，不過想要營養更豐富，可以添加其它食材，比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等，味道和色澤就有些不同了，可以試試。
再來看看具體做法步驟：
準備少許小米，平常煮米飯都是用量杯取一滿杯，煮小米粥時用量杯取半杯，小米和水的比例是1:10，煮出來剛剛好，喝起來很舒服，或者多次嘗試，掌握合適的用水量。
小米放進碗內，加水清洗兩遍，手放進去攪動幾下，這樣清洗就可以了，不要搓洗，也不用洗到特別清澈，不然營養都丟失了。
洗過後加水浸泡，鍋內合適的水量，大火煮開，將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。
繼續大火煮，即將煮開的時候立即調小火，避免溢鍋，快速攪動，差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。
一直煮到小米開花，米粥變得粘稠即可，這樣小米粥就煮好了。
小米粥的做法並不難，記住以上4個竅門便可以做好，今後再做的話可以試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
小米下鍋煮到開鍋後，要多攪拌一會兒，再調小火燜煮，如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢，不容易出米油，而蓋蓋子小火燜煮，米油更容易大量析出，還有要多攪拌，這樣煮出的小米粥香噴噴的，每一口都米油豐富。
只要這些竅門都記牢並做好，煮小米粥的時候不需要額外加食用堿，不過想要營養更豐富，可以添加其它食材，比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等，味道和色澤就有些不同了，可以試試。
再來看看具體做法步驟：
準備少許小米，平常煮米飯都是用量杯取一滿杯，煮小米粥時用量杯取半杯，小米和水的比例是1:10，煮出來剛剛好，喝起來很舒服，或者多次嘗試，掌握合適的用水量。
小米放進碗內，加水清洗兩遍，手放進去攪動幾下，這樣清洗就可以了，不要搓洗，也不用洗到特別清澈，不然營養都丟失了。
洗過後加水浸泡，鍋內合適的水量，大火煮開，將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。
繼續大火煮，即將煮開的時候立即調小火，避免溢鍋，快速攪動，差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。
一直煮到小米開花，米粥變得粘稠即可，這樣小米粥就煮好了。
小米粥的做法並不難，記住以上4個竅門便可以做好，今後再做的話可以試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。