不管在中餐還是在中文裡， 神奇的“味”字， 似乎都充滿了無限的可能性， 除了味覺和嗅覺， 在中國文化裡， 對於味道的感知和定義， 既源于飲食又超越了飲食， 也就是說， 能夠真真切切感覺到味的不僅是我們的舌頭和鼻子， 還包括中國人的心。 最完滿的人生總是五味雜陳的， 酸、甜、苦、辣、鮮。 那麼今天小編先說說這個“酸”。
由於各地氣候的迥然不同， 造就了各自的“醋”味。
1、山西老陳醋是中國北方最著名的食醋。 小編我曾經品嘗了一口， 真的是酸香濃郁， 較適合炒、泡。
2、鎮江香醋是以優質糯米為主要原料， 採用獨特的加工技術，
3、米醋含少量醋酸， 色澤玫瑰紅色而透明， 香氣純正， 酸味醇和， 略帶甜味， 適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
所以炒菜、蒸煮味重的用陳醋， 味淡的用米醋， 涼拌最好是香醋。 牌子就不推薦了， 各有喜好。