1、內脂豆腐用切文思豆腐的刀法， 但不要切斷， 切成繡球形狀。
2、放水中過濾兩遍， 去淨碎料。
3、上湯放湯盅裡， 加松茸燉15分鐘拿出， 放入豆腐和海參， 再蒸5分鐘拿出， 放入焯熟的小棠菜心即可。
上湯做法：老雞6斤、赤肉6斤、金華火腿3斤、瑤柱0.5斤， 放15斤水蒸8小時後過濾即可。
說明：此菜在傳統文思豆腐的基礎上提升刀工處理， 把豆腐切成繡球狀， 每朵都有2500條絲， 並輔以廣式上東加雲南松茸、羊肚菌燉煮而成
1、內脂豆腐用切文思豆腐的刀法， 但不要切斷， 切成繡球形狀。
2、放水中過濾兩遍， 去淨碎料。
3、上湯放湯盅裡， 加松茸燉15分鐘拿出， 放入豆腐和海參， 再蒸5分鐘拿出， 放入焯熟的小棠菜心即可。
上湯做法：老雞6斤、赤肉6斤、金華火腿3斤、瑤柱0.5斤， 放15斤水蒸8小時後過濾即可。
說明：此菜在傳統文思豆腐的基礎上提升刀工處理， 把豆腐切成繡球狀， 每朵都有2500條絲， 並輔以廣式上東加雲南松茸、羊肚菌燉煮而成