想吃香菇醬自己在家就能做， 香菇多味道好， 一次做一大罐， 放上半月不會壞。 拌飯、 夾饃都安逸還能做成撈麵條的哨子吃， 咋吃都好吃， 成本也不高十幾塊錢的成本熬半鍋， 醬香濃鬱吃不夠。
【香菇醬】
第一步：準備配料
大蔥可以多準備一些， 破開切成蔥花， 生薑切成薑末 ， 儘量切細一點。
香菇把最下面的根切掉， 香菇柄留著， 香菇柄吃著非常筋道。 把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現在來配一個醬料， 碗中放入 香辣醬10克、 甜麵醬30克、黃豆醬20克、臺菇醬20克、蠔油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。
這些食材超市都可以買得到。 香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。
第三步：熬醬
我們開始熬制香菇肉醬， 把鍋燒熱多倒一些植物油， 油溫五成熱時倒入 肉末。
開小火像這樣半炸半炒， 經常翻動炒出肉末中的水分， 肉末炒至酥香以後倒入 薑末翻炒一會。 再放入 蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥薑的香味。 然後倒入香菇丁繼續翻炒幾分鐘。 把香菇中的水分炒幹， 把香菇的香味炒出來， 香菇醬想要好吃 一定要炒幹水分，
把香菇炒至微微發黃以後倒入醬料， 繼續翻炒讓 香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。
然後加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。 加入 味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。
不需要再放鹽， 醬料都是鹹的。 這個時候轉大火收汁， 把香菇醬收至咕嘟冒泡， 淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻後即可出鍋。一會工夫就能做一鍋，咋吃都好吃。
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