1.十分鐘後開吃的農家豆腐
用料：豆腐1塊；蔥花3根香蔥切末；蒜末4瓣蒜切末；沙拉油15毫升；生抽15毫升；香油；蠔油15毫升；鹽根據口味放入；
做法：
這個菜做好是這個樣子。 你做好之後和這個圖比較一下顏色：湯汁是澆在豆腐上的/而且基本上蓋在豆腐上了。 否則有可能味道不夠。 再有， 請至少等於或超過“用料建議量”， 注意上面這個步驟， 有些人做完菜抱怨味道不夠， 其實根本是沒有嚴格按照菜譜做啊。 佐料放不夠肯定味道不夠啊。
一盒超市買的普通豆腐， 努力切成一樣大小的薄片。 如果第一次做， 切的可能慢；動媽常做，
豆腐切成薄片後， 擺在盤子裡， 放入蒸鍋大火加熱水開後計時大火蒸6分鐘。 這時剝蔥、蒜， 切成蔥花或蒜末。 切好的蔥蒜末都放入小碟備用， 如果豆腐還沒有蒸好， 準備調料：把生抽、蠔油、香油倒在另外一個碗裡， 再加20毫升左右清水， 攪拌均勻備用
蒸豆腐時間到之後， 從鍋中拿出蒸好的豆腐， 倒出盤子裡的水。 拿過來裝生抽、蠔油、香油的碗， 再次攪拌均勻， 湯汁倒到豆腐上。 你再看看主頁圖， 豆腐上撒蒜末、再蓋上蔥花， 撒一點兒鹽， 1-2克即可。 （因為豆腐擺放問題、大小問題、盤子大小問題， 等等許多問題都會影響到調料汁的需求， 以“調料汁能覆蓋到豆腐”為標準。 具體可以參看主頁圖。 如果發現汁不夠，
處理熱油：鍋里加沙拉油， 燒八成熱， 放入幹辣椒段炸出香味（或不放）， 然後把辣椒油澆在豆腐盤裡的蔥碎、蒜末上。 OK了。 （倒入辣椒油的時候， 也可以把炸過的幹辣椒丟棄不要， 只用辣椒油。 或者炸花椒油， 香香的）注意。 如果發現吃的時候不夠鹹， 在飯桌上給豆腐加鹽或者生抽啊。 因為大家所用調料和口味可能有差別。
2.酸辣湯
用料：豆腐250克；豬肉150克；香菇幹12朵；黑木耳1把；香蔥；雞蛋2個；胡蘿蔔1/2根；香油；水澱粉；生抽；白胡椒粉；陳醋；鹽；
做法：
香蔥切蔥花。
豆腐切絲。
香菇幹， 黑木耳泡發。
將胡蘿蔔， 豬肉， 泡發好的香菇和黑木耳切絲。
鍋內放入適量的油， 待油熱， 放入蔥花爆香。
加入豬肉絲， 倒入生抽爆香， 煸炒均勻。
加入香菇絲，
加入適量的開水。
加入豆腐絲。
大火將湯汁煮沸， 加入陳醋， 鹽， 白胡椒粉， 香油調味， 再加入水澱粉攪勻使湯汁濃稠。
倒入打勻的雞蛋液。
至蛋花成型， 關火， 盛出撒蔥花即食。
3.番茄雞蛋湯
用料：番茄兩個；雞蛋兩個；蒜末我吃什麼都喜歡加蒜末， 不喜歡的別加少量；蔥綠適量；鹽；
做法：
番茄滾著切。 額~大家應該都會吧。 不用我教啦。
蒜切末。
雞蛋兩個。 打散。 打個5-10下就OK了。 不要打的太散， 否則蛋花就會太小了。
熱鍋熱油。 倒入蒜末爆香。 然後下番茄。 吱吱啦啦一陣炒番茄的聲音之後， 就可以倒入開水。
開水燒開以後加適量的鹽。 然後就關火。
關火之後， 馬上沿著鍋邊倒入雞蛋。 就看著雞蛋一點點浮上來，
湯碗裡滴一滴香油。 然後嘩啦啦啦把番茄雞蛋湯倒入湯碗中。 撒上蔥綠。 香噴噴的番茄雞蛋湯就做好了。
4.鹵蛋
用料：雞蛋數量自定；花椒；大料；香葉；桂皮；紅糖；白糖；鹽；老抽；生抽；雞粉；
做法：
將雞蛋煮熟， 晾涼後， 去皮
將炒鍋刷淨， 雞蛋放入鍋中， 同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中
鍋中倒入適量的老抽。 老抽的目的主要是給鹵蛋上色。 其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色， 其實， 老抽就是流水線製成的糖色， 方便， 好用
鍋中倒入清水， 水量以即將沒過雞蛋為宜。 開火， 將水燒開後， 給鹵水下味道。 加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖， 嘗一下味道後， 就可以繼續用大火鹵蛋了
大約五分鐘後， 你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了
別著急， 繼續用大火鹵， 約十分鐘後， 關火， 將鹵汁以及雞蛋倒入一個大碗中， 讓雞蛋浸泡在鹵汁中， 就隨時都可以吃啦。 不過， 鹵汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美哈
5.酸辣白菜
用料：白菜；小紅辣椒；幹辣椒；蔥；白醋；陳醋；鹽；澱粉；涼開水；生抽；花椒粉；食用油；
做法：
白菜洗乾淨， 切小片
適量小紅椒和幹辣椒切碎。 蔥切成蔥花
鍋內熱油。 下蔥花， 小紅椒和幹辣椒翻炒
炒出香味後放白菜， 翻炒
先倒白醋， 翻炒均勻， 再倒一點陳醋。 放適量鹽
翻炒均勻後倒一些生抽， 一點花椒粉
取一點澱粉， 涼水勾薄芡。 倒入鍋中
翻炒半分鐘。 出鍋盛盤