提起魚頭湯， 真的是這麼多湯裡面我超級愛喝的一種了， 曾經和朋友一起去飯店裡喝魚頭湯， 大廚做出來的魚頭湯又濃又白， 顏色看上去像牛奶一樣， 而且聞起來香氣無比， 喝一口之後真的是又鮮又濃， 讓人停不下勺子， 一勺接一勺的去喝。
要想熬出一鍋非常好喝的魚頭湯， 它的要求就是， 湯汁濃稠又要像牛奶一樣白， 聞上去沒有魚腥味， 沒有異味， 這樣才算一鍋合格的魚頭湯。 為了在家也能熬出又香又好喝的魚頭湯， 我特意去諮詢了當地的廚師師傅， 軟磨硬泡淘到了做魚頭湯的秘訣。 回來以後不停地做實驗， 真的是百做百中， 每次做出來的魚頭湯都很鮮特別好喝， 一點異味都沒有。 今天我就把做魚頭湯的詳細做法教給大家， 希望大家以後想喝的時候也能信手拈來， 做一鍋好喝比牛奶還白的魚頭湯。
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳
調味：食鹽、花椒粉
1、準備胖魚頭一個， 對半切開， 清理乾淨， 晾乾多餘的水分， 魚頭表面用料酒抺遍， 再用鹽塗抹一遍， 醃制15分鐘， 起鍋燒油， 煎3-5分鐘， 微微發黃上色即可。
2、加入5碗開水， 能沒過魚頭即可， 接著放4片生薑， 2個蔥段， 10粒花椒， 大火煮開轉小火， 一直保持「咕嘟」沸騰的狀態。
3、在煮的過程中， 湯中會有浮沫飄出來， 這都是正常現象， 如果你介意的話， 可以撇出去， 燉煮10分鐘以後， 加入1勺料酒。
4、豆腐可根據自己的喜好， 老豆腐或嫩豆腐都行， 將豆腐改刀切片， 直接放入鍋中， 千滾豆腐萬滾魚， 豆腐不怕長久燉。
5、魚頭湯的秘訣在於煎魚， 這樣出濃白湯汁更容易， 燉到20分鐘的時候， 已經明顯看到， 湯汁變成了奶白色， 此時， 再加點菌菇、木耳，繼續燉煮10分鐘。
6、燉魚頭湯的時間，控制在25-30分鐘左右，加入適量的白胡椒粉、食鹽調味，撒點香菜提鮮，攪勻即可出鍋，湯汁特別鮮，湯白如脂，非常的成功，老人孩子都愛喝。
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿蔔之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原滋原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
2放：
胡椒粉、香菜
3不放：
味精、雞精、八角
再加點菌菇、木耳，繼續燉煮10分鐘。
6、燉魚頭湯的時間，控制在25-30分鐘左右，加入適量的白胡椒粉、食鹽調味，撒點香菜提鮮，攪勻即可出鍋，湯汁特別鮮，湯白如脂，非常的成功，老人孩子都愛喝。
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿蔔之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原滋原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
2放：
胡椒粉、香菜
3不放：
味精、雞精、八角