蝦仁肉質鬆軟， 易消化， 蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 減少血液中的膽固醇含量， 防止動脈硬化。 雞蛋就更不用說了， 含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質， 是人類最好的營養來源之一。 說實話， 雖然小編知道各種炒蛋， 但是這滑蛋蝦仁之前倒是真沒嘗試過！
滑蛋蝦仁是一道非常簡單又好吃的菜肴， 豐富的營養， 靚麗的色彩， 軟嫩的炒蛋配上Q彈的蝦仁， 美味極了。 這道家常菜非常受大家所歡迎。 雖說這道菜做法簡單， 不過竅門還真不少。 媽媽說掌握下麵幾步， 保證能做出堪比星級飯店師傅炒出的“滑蛋蝦仁”來。
關於蝦仁：首先如何讓蝦仁擁有Q彈可口的口感呢？
一般使用袋裝冷凍的蝦仁， 這種蝦仁炒熟後晶瑩剔透， 口感清脆， 用鹽抓洗一下就可以洗去蝦仁表面的黏液， 這樣炒出來的蝦仁會清脆好吃。 加上些料酒抓勻可以去腥增鮮。
關於雞蛋：怎樣才能讓炒蛋的口感更嫩滑？
一般會在蛋液中加少許清水， 這樣炒出來的雞蛋要比不加水的嫩滑的多。 更蓬鬆更鮮嫩。 炒蝦仁的時候用中火， 放蛋液的時候用大火， 這樣炒出來的嚇人滑蛋口感更好。
食材：蝦仁20個， 雞蛋兩個， 料酒一勺， 鹽適量， 清水少許， 油少許， 蔥段適量
步驟一：兩個雞蛋磕入碗中用筷子打勻， 加上少許清水， 適量鹽， 蔥花調勻
步驟二：蝦仁解凍後用鹽抓洗一下沖去粘液後加上少許料酒拌勻醃制，
步驟三：鍋中倒油加熱倒入調勻的蛋液
步驟四：待蛋液四周微微凝固後倒入蝦仁
步驟五：輕輕用鏟子將蛋炒散
步驟六：待蛋液完全凝固， 蝦仁熟即可關火
最後裝盤出鍋， 色香味俱全！
營養價值：
1、蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦仁的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。