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秘制烤豬肘
豬肘子是指豬前肘、後肘的地方。 因為豬肉纖維較為細軟， 結締組織較少， 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪， 因此， 經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分， 豬肘分為前肘、後肘， 其皮厚、筋多、膠質重。 適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨、烤等。 今天就來做個烤豬肘子！
食材/配料
⊙豬肘子
⊙薑、紅蔥頭、蒜、洋蔥
⊙黑椒汁、橘子汁、西芹
⊙鹽、白酒、生抽
烤盤裡放入蒜頭、薑片、洋蔥、紅蔥頭、西芹鋪底
再把豬肘子切開， 鋪在上面
撒入鹽、白酒、橘子汁、黑椒汁， 抹勻醃制片刻
把烤盤放入炭火中
蓋好蓋子
用樹葉往蓋子邊緣鋪好， 以防入沙子， 在往邊上鋪滿沙子壓緊
往上面燒火， 大火燒2小時
接下來就好好品嘗美食吧~
這樣烤出來的豬肘子嫩滑多汁， 每一口都是肉食主義者的嚮往！
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