對於吃貨來說， 回憶裡怎麼能少得了美食， 我最愛的就是奶奶醃的咸鴨蛋， 那會兒家家戶戶都養著雞、鴨、鵝， 所以家裡最不缺的就是各種蛋，
而現在奶奶不在了， 家裡的鴨子生了蛋， 母親依舊會醃起來， 等著我回家吃， 碰巧了， 還會有雙黃蛋。 不過自己動手， 豐衣足食， 為了解饞， 我自己也買了一些鴨蛋醃了起來， 整個過程不需要黃泥， 也不需要煮鹽水， 更不需要去準備罎子或者大玻璃瓶， 用料和做法都很簡單， 成品二十多天就起沙， 三十多天就流油， 早餐做粥太香了！
【醃鹹鴨蛋】
食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜。
【步驟】1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨， 可以用牙刷刷乾淨表面。 瀝幹表面的水分。
2、準備兩個碗， 一個碗中倒入食用鹽， 一個碗中倒入白酒， 白酒的度數越高越好。 我用的二鍋頭。
3、將表面沒有水分的鴨蛋也放入白酒中轉一圈。 無需浸泡， 滾一圈就行了。
4、接著放入食鹽中滾一圈。 這樣鴨蛋的表面就會沾上鹽粒。
5、再用準備好的保鮮膜將鴨蛋包裹起來。 確保食鹽不漏就行， 儘量卷緊。
6、依次包裹好所有的鴨蛋，這是個耐心活兒，我是將保鮮膜先撕好貼在桌子上，這樣速度就能快一些。
7、用一個保鮮袋裝好所有的鴨蛋，外面再套兩個袋子。
8、最外面我又用了一個避光的乾淨的黑色袋子套上了。可以在袋子上標注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想個個流油，就再等幾天。
做好的鴨蛋直接找個陰涼地兒放就好了，去年我還醃了五香味的，在食鹽裡面加入一些五香粉或者十三香拌勻，一起包裹在鴨蛋表面。自己醃的鴨蛋乾淨衛生，而且日期也不長，搭配白米粥吃太香了。
6、依次包裹好所有的鴨蛋，這是個耐心活兒，我是將保鮮膜先撕好貼在桌子上，這樣速度就能快一些。
7、用一個保鮮袋裝好所有的鴨蛋，外面再套兩個袋子。
8、最外面我又用了一個避光的乾淨的黑色袋子套上了。可以在袋子上標注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想個個流油，就再等幾天。
做好的鴨蛋直接找個陰涼地兒放就好了，去年我還醃了五香味的，在食鹽裡面加入一些五香粉或者十三香拌勻，一起包裹在鴨蛋表面。自己醃的鴨蛋乾淨衛生，而且日期也不長，搭配白米粥吃太香了。