今天做了紅糖紅棗發糕， 說起發糕， 很多人覺得發酵太難了， 掌握不準， 今天小編就跟大家詳細講解製作過程， 尤其是發酵的判斷方法。
主要食材：麵粉250克， 開水200克， 酵母粉3克， 紅糖50克， 紅棗6顆。
【具體做法】
1、紅糖會有疙瘩， 所以先用開水將紅糖溶解。
2、紅糖水放置不燙手的溫度時， 倒入發酵粉， 冬天氣溫低， 可以多倒1克左右。
3、在紅糖水中加入麵粉拌勻， 再倒入切好的紅棗顆粒拌勻。
4、下面就是第一步關鍵的階段， 發酵！我的發酵方式是：砂鍋燒水，
5、而從發麵碗的側面看， 可以明顯看到裡面是明顯的蜂窩狀。
6、發好的麵糊攪拌排氣， 麵糊又像一開始那麼少了， 不用擔心。
7、將麵糊倒入紙杯中，七八分滿就可以，也可以用一次性杯子，或者用碗（碗裡面刷一層油）。
8、蒸鍋燒水，水熱就關火，將紙杯放進去，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘之後開大火蒸25分鐘。關火燜5分鐘出鍋。
蒸好的紅糖紅棗發糕宣軟有彈性，一點兒也不黏牙，非常好吃，做了6個都沒夠吃的。我們在總結一下要點！
【小貼士】1、酵母粉一定要等紅糖水不燙手了再倒進去。
2、麵糊充分拌勻，發酵方法除了我說的這一種，我們也可以直接用蒸鍋燒水，水不要燒開，剛剛燙手就行，然後關火，把麵糊放進去蓋上保鮮膜，蓋上鍋蓋發酵。當然如果家中有暖氣，溫度比較比較高的話，直接常溫發酵就行。而用砂鍋跟整過的區別是，砂鍋可以長時間的保溫。
3、二次發酵很重要，麵糊倒入紙杯七八分滿，我們二次發酵得等麵糊發到滿杯。這樣大火蒸蒸出來的發糕才能宣軟，不會塌陷也不會黏牙。
7、將麵糊倒入紙杯中，七八分滿就可以，也可以用一次性杯子，或者用碗（碗裡面刷一層油）。
8、蒸鍋燒水，水熱就關火，將紙杯放進去，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘之後開大火蒸25分鐘。關火燜5分鐘出鍋。
蒸好的紅糖紅棗發糕宣軟有彈性，一點兒也不黏牙，非常好吃，做了6個都沒夠吃的。我們在總結一下要點！
【小貼士】1、酵母粉一定要等紅糖水不燙手了再倒進去。
2、麵糊充分拌勻，發酵方法除了我說的這一種，我們也可以直接用蒸鍋燒水，水不要燒開，剛剛燙手就行，然後關火，把麵糊放進去蓋上保鮮膜，蓋上鍋蓋發酵。當然如果家中有暖氣，溫度比較比較高的話，直接常溫發酵就行。而用砂鍋跟整過的區別是，砂鍋可以長時間的保溫。
3、二次發酵很重要，麵糊倒入紙杯七八分滿，我們二次發酵得等麵糊發到滿杯。這樣大火蒸蒸出來的發糕才能宣軟，不會塌陷也不會黏牙。