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特色水煮魚
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片， 最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。 “油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。
食材/配料
⊙草魚/鱸魚
⊙薑、蒜、蔥、辣椒幹
⊙豆芽、萵筍、金針菇
⊙食用油、鹽、雞蛋、澱粉
⊙八角、香葉、沙薑
⊙火鍋底料、豆瓣醬、香菜
1. 魚處理好， 魚片、魚骨分別用兩個碗裝好備用
2. 魚片用油、蛋清、鹽、澱粉、薑絲抓勻醃制30分鐘
3. 魚骨用薑片、油、澱粉、蛋黃、鹽抓勻醃制30分鐘
4. 把魚骨下鍋煎制， 煎至兩面金黃
5. 加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料/水煮魚料、香葉、八角、沙姜，
6. 倒入適量的清水煮開， 煮開後撈出魚骨裝盤備用
7. 放入你喜歡的配菜， 例如豆芽、萵筍、金針菇等
8. 焯水約3分鐘， 撈出放入裝魚骨的大碗備用
9. 水開後倒入醃制好的魚片， 燙10秒鐘， 快速撈起裝盤
10. 倒入剩餘的湯汁， 撒上香菜、辣椒幹、蔥段、白芝麻等。 最後淋上熱油， 滋啦滋啦的聲音讓人聽著就有食欲！
只需幾個步驟， 一道火爆地道的家常水煮魚就做好了， 喜歡吃魚的朋友可以試試做哦！
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