雞湯的製作方法不是很難， 只需要注意一些小技巧， 就可以製作出美味好喝的雞湯。 而且雞湯算是常見的肉湯裡， 比較爽口不油膩的湯了， 所以今天主要就是想和大家聊聊， 怎麼樣才能製作出鮮美的雞湯。
答案：必須要焯水， 因為雞骨頭裡面有很多血液， 如果不清理乾淨， 不但湯渾濁而且還影響鮮味。 所以燉骨頭湯的時候， 需要「冷水」下鍋， 用小火慢慢地煮， 這樣才能把骨頭裡面的血液完全煮出來。 燒開之後需要煮3-5分鐘左右。
做法：
1、雞肉在煮開之後， 需要把上面的浮沫打掉， 如果就這樣煮的時間太久， 會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗乾淨， 尤其是燉湯的雞肉， 需要反復地多洗幾遍，
3、最後再準備一個砂鍋， 先放入幾個生薑片， 然後放入雞肉和蟲草花， （切記不要加鹽， 因為放了鹽之後， 雞肉會變老）。
4、最後加上蓋子小火慢燉40分鐘， 因為雞肉的老嫩也許會更長時間， 所以在保證鍋中水不被燒幹的情況下， 一定要控制好火候。
5、全部燉熟之後， 再放入食用鹽調味。
6、還可以加一些胡椒粉增加香味， 放一些香蔥也是可以的。
小提示：
可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食欲，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。
好了，本期的分享就到這裡了，燉雞湯的方法大家都學會了嘛，趕緊動手試試吧，我們下期再見~
小提示：
可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食欲，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。
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