在過去， 家家戶戶每年都會種一些花籽， 大豆， 花生。 經過壓榨提煉出我們經常使用的食用油。 現在生活科技提高了， 生活水準也提高了。
我們大多數已經不再是通過自己種植莊稼來換取食用油了， 大多數在超市， 網上購買一些食用油。 有時候感覺味道會跟以前差好多。
食用油是做菜必不可少的， 現在市場上醬油品種繁多， 常見的有括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油等， 對於琳瑯滿目的商品大家是如何選擇的呢？這些食用油油有哪些差別？怎麼挑選到適合自己的食用油？今天小編帶大家來瞭解下。
一、食用油的製作與營養
食用油在烹調過程中， 由於脂肪滲透至原料的組織內部， 不僅提升了菜品的風味， 還補充了某些低脂肪菜肴的營養成分， 從而提高了菜肴的營養價值。
二、如何挑選食用油
1、無雜質
按照國家標準生產的食用油透明度較好，
沉澱物俗稱油腳 ， 主要是雜質， 在一定條件下沉於油的底層， 若是出現分層就說明是有摻假的混雜油， 這種油不建議購買。
2、搖晃法
購買食用油時， 一般情況下邊上會有小瓶體驗裝，
若為優質的食用油， 產生的氣泡能快速上升， 而劣質的食用油氣泡較少， 上升速度緩慢， 區別較明顯。
3、配料表
優質的食用油不飽和脂肪酸含量較高， 亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸是人體所需的不飽和脂肪酸，
因為不飽和脂肪酸容易被氧化， 市場上的都有添加了抗氧化劑， 這樣做也是為了可以延長保質期， 不過放久的食用油及時未開封也會被氧化， 產生的氧化物和游離脂肪酸對人體的健康有危害。
4、看外觀
首選是顏色， 一般來說精煉度越高， 油的顏色越淡， 當然不同的植物油有其特定的顏色， 常見的都有為深黃色或淡黃色， 花生油為淡黃色或者淺橙色， 菜籽油為金黃色， 或者稍微帶有一點綠色。
也可以把油滴在手中， 兩掌摩擦只有油香無異味的就是優質的食用油。
三、摻假的辨別
若食用油摻假後透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有其他品種油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。
四、用油誤區
食用油是每天都要吃的，燒菜都要用到，不過在用油時有一些誤區會影響到身體健康，例如：
1、長期只吃單一品種的油
最科學的方式是不同的食物用不同品種的食用油來烹飪，不過一般的家庭是做不到的，我們可以嘗試的是定期更換油的品種，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題，購買不同品種的油，一段時間用一種油，動物油和植物油都要。
2、高溫炒菜
一個小習慣，很多人習慣等鍋裡的油冒煙後才炒菜，其實這個做法並不科學。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質，建議先把鍋燒熱，再倒油，可以直接炒菜。
五、保存方式
食用油有4怕，怕陽光，怕空氣，怕高溫，怕進水。其實要做的很簡單，避免陽光直射，特別是廚房能直射到陽光的地方不要放置食用油，另外要密封儲存，放置於陰涼通風處保存。
在此提醒下大家，最好買小瓶裝的食用油，大桶油放置久了被氧化後是不能食用的。
食用油的這些注意點大家都記住了吧。如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言哦~
三、摻假的辨別
若食用油摻假後透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有其他品種油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。
四、用油誤區
食用油是每天都要吃的，燒菜都要用到，不過在用油時有一些誤區會影響到身體健康，例如：
1、長期只吃單一品種的油
最科學的方式是不同的食物用不同品種的食用油來烹飪，不過一般的家庭是做不到的，我們可以嘗試的是定期更換油的品種，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題，購買不同品種的油，一段時間用一種油，動物油和植物油都要。
2、高溫炒菜
一個小習慣，很多人習慣等鍋裡的油冒煙後才炒菜，其實這個做法並不科學。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質，建議先把鍋燒熱，再倒油，可以直接炒菜。
五、保存方式
食用油有4怕，怕陽光，怕空氣，怕高溫，怕進水。其實要做的很簡單，避免陽光直射，特別是廚房能直射到陽光的地方不要放置食用油，另外要密封儲存，放置於陰涼通風處保存。
在此提醒下大家，最好買小瓶裝的食用油，大桶油放置久了被氧化後是不能食用的。
食用油的這些注意點大家都記住了吧。如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言哦~