夏天的時候， 熱騰騰的飯菜會讓本來就燥熱難忍的人更加不想吃飯， 所以夏天的涼拌菜是非常受歡迎的。 在眾多的涼拌菜裡， 涼拌黃瓜由於爽脆好吃又非常簡單而備受歡迎， 但是也有人發現自己做的涼拌黃瓜不夠好吃， 主要就是自己做的好像不夠爽脆， 這是為什麼呢？涼拌黃瓜不夠脆？因為你少做了“這一步”， 黃瓜不清脆就不好吃！
我們在做涼拌黃瓜的時候， 有兩種方法， 一種是將黃瓜切成條， 還有一種是將黃瓜用刀拍碎， 做成拍黃瓜， 兩種方法都是非常好吃的。 但是在黃瓜已經處理好後， 我們不要直接就開始拌調料，
拌黃瓜的調料也有兩種口味， 有甜的也有鹹的， 可能有人要說了， 怎麼連拌黃瓜都有“甜黨”和“鹹黨”。 但是這確實存在， 其中一種就是拌白糖、鹽、生抽、白醋、新鮮剁辣椒， 吃起來鮮甜可口又爽脆， 還有一種就是拌生抽、老抽、陳醋、鹽之類的做成鹹口， 也是爽脆開胃。
不管是怎樣的涼拌黃瓜， 口感上都要以能保留黃瓜的爽脆感取勝， 如果黃瓜出現綿軟的口感， 那就不能算是美味了， 所以涼拌黃瓜， 千萬不能少了這重要的一步， 那就是醃出少量的多餘水分， 這樣才會有爽脆可口的味道哦！