日本吃到的金槍魚比中國好吃嗎， 中國有好吃的美食嗎？
1.為什麼日本沒有像中國那樣愛三文魚？
習慣使然。 因日本產的沒挪威產肥美， 所以傳統印象裡， 鮭魚刺身不是那麼好吃的東西。 三文魚即鮭魚， 但習慣上三文魚（サーモン）指的是進口貨。 日本進口的三文魚一般產自挪威， 智利， 蘇格蘭。 日本傳統稱其さけ、或しゃけ， 漢字是鮭。 一般北海道產的比較多， 沒什麼脂肪， 味道比不上進口貨。 但壽司店一般比較傳統用的還是國產的鮭。 價格嘛， 挪威>智利》日本。 脂肪量 也是這麼排的。 在超市或者回轉， 就有進口貨賣了。 日本把日本產的鮭魚習慣用來烤或做鍋料理，
2.說回金槍魚
金槍魚花頭多， 種類就有黑金槍魚（藍鰭）， 黃鰭， 大眼， 印度， 長鰭。
壽司店把藍鰭叫本鮪（本就是真貨的意思）， 其他就統稱鮪。 超市會詳細標具體品種。 除了長鰭多拿來做罐頭外， 其他都可拿來刺身。 再差的本鮪也算高級貨。
本鮪也分很多檔次， 最高級的當然是野生。 日本很多地方有產， 全都是釣上來的。 （基本用來刺身的魚都是釣上來的， 漁網太損賣相）最有名最貴的是大間產的。 我倒不是覺得大間最好， 看紀錄片， 大間現在都是一上鉤， 就用起重機把魚拉上來的， 但有的地方還保留人力釣上來的方法。 野生的釣上來， 立馬處理內臟，
更高級的當然是冰鮮啦， 但冰鮮太難保持鮮度， 有時還不如冰凍靠譜。
其他還要看經銷商和壽司師傅的水準， 把魚肉放置熟成， 讓肉更入口即化。
然後就是養殖本鮪， 大多數吃到的是這個， 其實養殖的更肥點， 運動量少的關係。
接下來還有進口的本鮪、我忘了日本一般進口哪裡產的了， 但進口貨一般就是漁網拉上來， 除內臟冰凍的。
說實話， 一般人吃不出來養殖和野生的區別， 電視裡讓明星之類吃， 他們也分不出來。
但本鮪跟鮪的味道就完全不一樣。 本鮪有酸味， 旨味、甘味的混合。 有人稱作血味， 不如就叫本鮪味。
最普通的就是各地產的其他品種金槍魚， 一般來自日本， 地中海， 印度， 墨西哥。
3.部位
金槍魚分赤身，
價格是大トロ>中トロ>赤身
4.歷史
古代金槍魚不是高級貨。 古代還是鯛魚高級點， 脂肪少， 不容易壞。 因為沒法保存， 太容易臭了。
一般醃制或者做蔥鮪鍋。 現在都不太做蔥鮪鍋吃了， 一般都生吃。 蔥鮪鍋也只有傳統高級料理店還做。 我沒去店裡吃過， 我自己做過， 何其腥也。
5.說說國內。
不管日本還是國內， 不特意說是本鮪的， 肯定就是普通鮪。
在我的印象裡本鮪在國內只有高級日本料理店有。 但日本壽司店， 你點都會有的。
然後本鮪真的很好吃， 我喜歡店裡吃一小口， 超市的便宜量足， 但買來來往往吃不掉都浪費了， 可能有微妙的味道差距， 也可能多吃會膩。
6.日本的金槍魚是不是遠比國內吃到的好吃。
國內高級店有的是， 金槍魚還是冰凍過的， 應該能克服地理的差距。