紅燒肉這樣做，肥而不膩，美味解饞，不會做菜的人也能一看就會

紅燒肉以其肥而不膩的口感， 是老少皆宜的美食， 而且紅燒肉富含豐富的膠原蛋白， 是女性保持肌膚彈性， 美容美顏的佳品。 關於紅燒肉的做法有很多， 今天小編就來分享2種既操作簡單又美味可口的紅燒肉的做法。

紅燒肉的做法一：

【材料】五花肉500克、薑片、草果、冰糖、花椒、鹽、老抽、生抽、料酒、味精、蒜

【製作】：1、將五花肉切成2.5釐米見方的小方塊， 清洗乾淨後， 將一湯匙料酒， 淋入五花肉上， 泡1個小時。 然後將肉撈出來， 瀝幹（浸泡五花肉相比焯水， 更能留住肉香）。

2、鍋裡放入食用油， 然後將五花肉放入油中， 煸至肉塊呈現微黃色，

再將幹辣椒、草果、八角、薑片， 蒜瓣煸炒爆香。

3、放入兩湯匙料酒， 然後翻炒均勻， 再放入生抽、老抽， 炒勻， 然後放入開水， 沒過肉即可， 然後倒入砂鍋， 加入食鹽， 煨爛， 用冰糖大火收汁， 不用翻動， 只需要晃動鍋， 就可以讓湯汁均勻地裹在肉上， 最後放入少許味精調味（冰糖在收汁的時候用， 可以起到增色、增香的作用）。

紅燒肉的做法二：

【材料】五花肉800克、八角、香葉、蔥段、姜片、白砂糖、鹽適量、醬油、黃酒、冰糖、花生油

【製作】：1、將五花肉切成2.5釐米見方的小方塊， 鍋中加入涼水， 將肉放入開火， 水開後把肉塊兒煮5分鐘後撈出， 瀝幹水份；

2、鍋中倒入少許油， 油熱後， 將八角煸香， 再將白砂糖倒入， 炒至微黃色， 再將肉塊放入糖中煸炒， 直到肉塊中的水分耗幹，

開始出油， 表面呈現微黃色， 再倒入黃酒和醬油， 炒至醬油均勻的吸附在肉塊上， 再往鍋中加入開水， 以沒過肉為宜， 然後再將薑片、香味、蔥段， 冰糖放入， 蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘， 等肉熟爛後， 將蔥段、薑片、八角、香葉撿出來， 放入適量食鹽， 轉大火收汁， 待汁收盡後就可出鍋了， 不喜歡太油膩的朋友， 可將多餘的油潷出， 以後炒菜用。