炎炎酷暑伴驕陽
湯麵什麼的先往後稍稍
當然還是涼麵和夏日更配啦
今天小編就帶你打卡一家麵館
解鎖夏日嗦面的正確打開方式
01
聚味湯麵館
「老闆， 一份涼麵不要辣在這吃。 」
「186號牛肚涼麵好咯！」
……
位於紅星路上的這家麵館店面不大卻生意火爆， 來來往往的食客不斷， 大多是為了這一口涼麵來的。
老闆張姐最初是2005年加盟了牛肉粉絲店， 後來發現合肥當地人喜愛麵食， 並結合夏日的季節特點， 便摸索著開始做涼麵了。
聚味特色涼麵、香辣牛肚涼麵、牛肉涼麵等各類澆頭， 還有虎皮雞蛋、鹵幹子、鹵火腿腸等各種小食……今天咱們先來看看這招牌涼麵到底是啥？
02
特色推薦
牛肚涼麵
勁道Q彈的麵條
香辣夠味的牛肚
搭配燴好的湯汁
定讓你直呼過癮
勢必滿足你的味蕾
這樣一份牛肚涼麵
到底是如何做的呢
# 製作工序 #
1
麵條煮制
麵條下好後用冷水洗去表面的澱粉
熱水焯過的麵條遇冷後才會更加勁道爽口
水瀝幹後再加入香油
能讓麵條變得更香更好保存
然後 神奇的事發生了
麵條完全不會粘在一起
QQ彈彈 勁道十足 拉也不斷
勁道！
2
牛肚燒制
想要美味這食材是關鍵
選用的都是質量較高的毛肚
色澤微黃 富有彈性 有一定厚度
這裡再悄悄告訴大家毛肚選材的小技巧
▽▽▽
· 看彈性：越彈越好
· 看厚度：越厚質量越好
· 看顏色：優質牛肚色澤微黃
新鮮牛肚焯水後放涼切成條狀
能夠確保燒制時充分入味
再用小火慢燉半個小時
食材味道充分釋出
牛肚香辣入味
最後再搭配上涼麵
簡直就是夏季解饞又消暑的最佳美味