準備食材
油麵筋、豬肉餡、蘆筍
蔥薑、桂皮、八角、蠔油
生抽、老抽、五香粉
白胡椒粉、食鹽、白糖、料酒
具體步驟
油麵筋用小刀劃開一個小洞
用筷子頭把裡面壓實
給肉餡留出更過空間
肉餡中加入胡椒粉
五香粉、生抽和蔥姜水
加入半個雞蛋清
加入香油、花椒油和一些蔬菜粒
我用的是蘆筍粒
可以根據個人喜好加入
主要是給肉餡增加一些清爽的感覺
攪拌均勻
老抽、蠔油、料酒
生抽、白糖、食鹽調成汁
鍋裡加入底油
放入桂皮、八角和蔥花煸出香味
加入清水和調好的碗汁， 燒開
下入塞好肉餡的麵筋球
蓋蓋燜制六七分鐘
翻個面後繼續燜制五六分鐘
分三次勾入芡汁
能掛在麵筋上即可
下入塞好肉餡的麵筋球
蓋蓋燜制六七分鐘
翻個面後繼續燜制五六分鐘
分三次勾入芡汁
能掛在麵筋上即可