下面給大家分享的這道菜經過我的改良， 這樣做出來的茄子不油膩， 酸酸甜甜的， 也適合孩子吃， 顏色鮮亮， 非常有食欲， 如果給你一碗米飯，
很多人不喜歡吃茄子， 是因為做的不好吃。 其實做茄子最簡單了， 只要調出好吃的料汁， 一定會成功， 茄子炸的時候裹上雞蛋和澱粉， 這樣炸得茄子一點也不油膩， 而且番茄能解除油膩， 吃了也不用擔心長肉， 這道下飯菜分享給大家。
主要材料：茄子兩個， 番茄一個， 青椒一個， 大蒜適量， 蔥適量， 生抽2勺， 蠔油2勺， 胡椒粉半勺， 澱粉適量， 鹽適量、雞精少許， 玉米澱粉適量。
【詳細做法】：
第一步：首先我們把茄子去皮沖洗乾淨， 青椒也洗淨， 喜歡吃辣的可以多放青椒， 番茄也洗淨， 大蒜剝皮， 蔥也洗淨備用。
第二步：把去皮的茄子切成滾刀塊， 像這樣就可以了。
第三步：切好的茄子裝進大一點的盆裡， 撒上玉米澱粉， 讓每塊茄子裹上澱粉。
第四步：鍋裡倒入油， 油溫燒至7成熱， 把茄子分兩次下進鍋裡， 炸至茄子夾起來輕飄飄的就可以出鍋了。
第五步：茄子炸至金黃， 撈出， 再把剩餘的都炸好， 油溫達到170度， 茄子快速定型， 也不會吸太多的油。
第六步：再把番茄切成小塊，青椒去籽切成菱形片備用。
第七步：接下來我們調一個料汁，碗裡加入兩勺生抽，兩勺蠔油，兩勺香醋，一小勺胡椒粉，兩勺白糖，半勺澱粉攪拌均勻備用。
第八步：鍋燒熱倒入少許油，油滑熱把切好的蒜片蔥白放進鍋裡，炒出香味。
第九步：再把番茄放進鍋裡，炒出番茄的湯汁。
第十步：再把茄子和青椒也放進來，翻炒均勻。
第十一步：把調好的料汁倒進來，翻炒均勻。
第十二步：少均勻後，加入半勺雞精，一小勺鹽調味，出鍋前撒入一小把蔥花點綴，關火出鍋裝盤。
香噴噴的魚香茄子就做好了，裝進盤子端上桌就可以開吃了，茄子這樣做非常的入味下飯，我這裡放了菜椒，孩子也可以吃，番茄酸酸的吃起來很鮮美。
吃米飯直接拌在上面也是非常的美味，如果你喜歡吃就試試吧。
小編說：
選用茄子時最好用長茄子，切成不規則的塊特別入味。炸茄子的時候可以裹上蛋液再裹上澱粉，這樣茄子在炸的過程也不會吸油，也不費油，軟軟糯糯的，孩子吃也容易消化。
第六步：再把番茄切成小塊，青椒去籽切成菱形片備用。
第七步：接下來我們調一個料汁，碗裡加入兩勺生抽，兩勺蠔油，兩勺香醋，一小勺胡椒粉，兩勺白糖，半勺澱粉攪拌均勻備用。
第八步：鍋燒熱倒入少許油，油滑熱把切好的蒜片蔥白放進鍋裡，炒出香味。
第九步：再把番茄放進鍋裡，炒出番茄的湯汁。
第十步：再把茄子和青椒也放進來，翻炒均勻。
第十一步：把調好的料汁倒進來，翻炒均勻。
第十二步：少均勻後，加入半勺雞精，一小勺鹽調味，出鍋前撒入一小把蔥花點綴，關火出鍋裝盤。
香噴噴的魚香茄子就做好了，裝進盤子端上桌就可以開吃了，茄子這樣做非常的入味下飯，我這裡放了菜椒，孩子也可以吃，番茄酸酸的吃起來很鮮美。
吃米飯直接拌在上面也是非常的美味，如果你喜歡吃就試試吧。
小編說：
選用茄子時最好用長茄子，切成不規則的塊特別入味。炸茄子的時候可以裹上蛋液再裹上澱粉，這樣茄子在炸的過程也不會吸油，也不費油，軟軟糯糯的，孩子吃也容易消化。