蝦仁蛋羹是一種菜肴， 由鮮蝦、香菇、雞蛋、香蔥葉、香油等材料做成， 步驟簡單， 成品軟滑香甜， 營養價值極高。
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1. 材料：鮮蝦、香菇、雞蛋一枚、香蔥葉、香油
2. 將香菇焯水煮熟， 攥幹水份備用。
3. 蝦處理乾淨只取蝦仁， 雞蛋磕入碗中。
4. 把雞蛋、打散， 加入少量的鹽調味（鹽一定要少放）
5. 準備一杯溫水（30度左右）加入到蛋液中， 水和雞蛋的比例約為2：1 然後朝一個方向攪拌均勻， 用小濾網過濾一下， 除去筋頭。
6. 最後加入蝦仁丁、香菇丁不需要攪拌。
7. 包上保鮮膜蒸鍋蒸8-10分鐘。
8. 蛋羹特點：鮮、嫩、滑
蝦仁蛋羹嫩滑鮮美， 富含優質蛋白， 易於消化吸收， 常吃利於孩子生長發育。