小編今天推薦的法式紅絲絨蛋糕卷， 配上外焦裡滑的法式蛋白霜， 更是另一番風味。
法式紅絲絨蛋糕卷， 驚豔的色彩先吸引你的眼球， 柔滑的蛋白霜與濃郁稠密的紅絲絨蛋糕前後夾擊你的味蕾， 香甜的草莓奶油擊破你的最後一道防線， 接踵而至的回味激蕩你的靈魂， 一口就上癮！嘗在口中， 甜在心裡， 為之著迷。
法式紅絲絨蛋糕卷
● 蛋糕體 ●
牛奶40g、沙拉油20g、低筋麵粉40g、紅麴粉2g、雞蛋4個、細砂糖40g
● 草莓奶油霜 ●
淡奶油200g、細砂糖30g、草莓醬適量、草莓粒適量（選用）
● 法式蛋白霜 ●
蛋白80g、糖霜100g
● 烘烤 ●
上下火170度， 18分鐘（或者上下火150度， 25分鐘）
● 製作步驟 ●
1、 製作蛋黃糊：將牛奶與沙拉油混合乳化後篩入麵粉和紅麴粉， 拌勻。
2、 麵糊中加入4個蛋黃， 攪拌均勻， 備用。
3、 打發蛋白霜：蛋白打至起粗泡後分3次加入細糖， 打發至能拉出小彎鉤的7成發狀態。
4、製作麵糊：蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，輕快的翻拌均勻成細膩的麵糊。
5、 將麵糊從高處倒入事先墊好油紙的烤盤中，並用刮板抹平。
6、 烤箱提前上下火170度預熱好，將烤盤放入中層，烘烤約18分鐘。（或者上下火150度，25分鐘）
7、 烘烤結束，蛋糕卷立即出爐，放涼一會後倒扣在網架的油紙上，撕掉底部油紙後再蓋上，防吹幹，備用。
8、 製作草莓奶油霜：將冷藏好的淡奶油加細糖打發至紋路明顯，再放入草莓醬，繼續打發至紋路清晰並凝固的狀態即可（可按喜好添加一些切小塊的草莓粒，拌勻）。
9、 組合蛋糕卷：放涼的蛋糕卷翻面，正面朝下，把蛋糕卷末端切斜邊，均勻的抹上草莓奶油霜，最後借助搟麵杖及油紙將蛋糕卷卷起壓緊，放冷凍稍微定型。
10、 製作法式蛋白霜：將蛋白分多次加入糖霜打發，直至蛋白霜有光澤並能拉出豎立的峰尖即可，裝入配花嘴的裱花袋。
11、 取出定型好的蛋糕卷，用裱花袋擠上一層法式蛋白霜。
12、 用火槍將法式蛋白霜燒上色，再按各自的喜好進行裝飾，即可切件食用。
TIPS 小貼士
烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。判斷蛋糕片是否已經熟透，可以用牙籤戳到底，拔起沒有粘住濕的麵糊，即已熟透。
4、製作麵糊：蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，輕快的翻拌均勻成細膩的麵糊。
5、 將麵糊從高處倒入事先墊好油紙的烤盤中，並用刮板抹平。
6、 烤箱提前上下火170度預熱好，將烤盤放入中層，烘烤約18分鐘。（或者上下火150度，25分鐘）
7、 烘烤結束，蛋糕卷立即出爐，放涼一會後倒扣在網架的油紙上，撕掉底部油紙後再蓋上，防吹幹，備用。
8、 製作草莓奶油霜：將冷藏好的淡奶油加細糖打發至紋路明顯，再放入草莓醬，繼續打發至紋路清晰並凝固的狀態即可（可按喜好添加一些切小塊的草莓粒，拌勻）。
9、 組合蛋糕卷：放涼的蛋糕卷翻面，正面朝下，把蛋糕卷末端切斜邊，均勻的抹上草莓奶油霜，最後借助搟麵杖及油紙將蛋糕卷卷起壓緊，放冷凍稍微定型。
10、 製作法式蛋白霜：將蛋白分多次加入糖霜打發，直至蛋白霜有光澤並能拉出豎立的峰尖即可，裝入配花嘴的裱花袋。
11、 取出定型好的蛋糕卷，用裱花袋擠上一層法式蛋白霜。
12、 用火槍將法式蛋白霜燒上色，再按各自的喜好進行裝飾，即可切件食用。
TIPS 小貼士
烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。判斷蛋糕片是否已經熟透，可以用牙籤戳到底，拔起沒有粘住濕的麵糊，即已熟透。