水煮魚可謂川菜中的代表作之一， 系重慶渝北風味。 看似原始的做法， 實際做工考究。 選新鮮生猛活魚， 又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效， 烹調出來的肉質一點也不會變韌， 口感滑嫩， 油而不膩。 既去除了魚的腥味， 又保持了魚的鮮嫩。 滿目的辣椒紅亮養眼， 辣而不燥， 麻而不苦。
原料：草魚一條、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1個、水煮魚調料一包、沙拉油200克
做法：
1、3斤左右草魚一條， 去頭、內臟、魚骨、魚皮， 只留淨魚肉。
2、斜刀片成薄片。
3、加料酒、蛋清、生粉、鹽，
4、白皮黃瓜去皮籽， 對剖後切成厚片， 榨菜洗淨切成大片。
5、大蒜、生薑切大片， 幹尖椒剪成段， 花椒洗淨備用。
6、準備德莊水煮魚調料一包。
7、鍋中倒入100克油， 大火燒至七成熱時， 依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒， 爆香， 小火煉出辣油。
8、轉大火， 下入黃瓜和榨菜片爆炒。
9、將水煮魚調料倒入鍋中。
10、加入大半鍋水， 大火煮沸後轉小火， 再煮15-20分鐘。
11、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。
12、轉大火， 將鍋中湯汁煮至沸騰， 下入醃好的魚片。
13、氽至魚片斷生馬上關火， 將魚片和湯汁盡數倒入碗中。
14、撒上香蔥末。
15、將剩餘的100克油置於湯勺中， 加熱至冒青煙。
16、將熱油澆於魚表面即可。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物， 草魚含有豐富的硒元素，