炎熱的天氣讓人不停地流汗， 而且沒有胃口， 就想一直待在空調房裡， 吃點冰西瓜、冰淇淋， 涼快一夏。
然而， 經常吹空調， 又吃太多的寒涼食物，
小米最常見的吃法就是熬小米粥，
很多老人都有喝小米粥的習慣， 而且早晚喝一碗。 可能很多人不知道， 晚上喝小米粥有助眠的作用。 因為在所有穀物中， 小米的色氨酸最為豐富。
夏天燥熱， 睡眠質量不好， 不如多喝一些小米粥。 幾乎人人都會煮小米粥， 但有些人煮得香濃黏稠， 有些人煮得清湯寡水， 就是沒掌握正確的方法， 以為直接把小米放進水裡煮就行了， 難怪不好喝。
好喝的小米粥， 必須有厚厚的米油， 就是要把小米的脂肪煮出來， 才能又香又黏。
今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧， 和農村外婆學的， 記住2點， 保證小米粥好喝， 不會熬的朋友快跟我學學吧。
【熬小米粥】
準備新鮮小米、食用油、清水、砂鍋。
【做法】
第一步、想要小米粥好喝， 一定要用新鮮的小米， 營養最豐富， 很容易煮出米油。 而陳米存放時間長， 營養都流失了， 煮出來不香。
第二步、將小米用清水淘洗2遍即可， 不要用手搓洗， 也會損失營養。 洗過的小米加入清水， 浸泡20分鐘， 這是要掌握的第一個技巧。 浸泡可以讓小米吸收水分， 變得飽漲， 很容易煮開花， 快速釋放營養， 小米粥就會香濃黏稠。
第三步、熬小米粥要用砂鍋， 保溫性好， 粥更香更黏稠， 砂鍋裡一次性加夠清水， 大火燒開。
第四步、將小米和泡米的水都倒入鍋中， 用勺子攪拌一下， 防止粘鍋， 再次煮開後轉小火煮30分鐘。 這是要掌握的第二個技巧， 就是小米要開水下鍋， 不流失營養， 粥才又香又黏， 好喝。
第五步、加入幾滴食用油，比如玉米油、葵花籽油，或是芝麻油都可以，用勺子不停地攪拌，讓小米受熱均勻，不容易粘鍋，而且能快速變黏稠，也能讓小米快速熬出米油，這是要掌握的第三個技巧。
第六步、30分鐘後關火，將蓋子蓋上，讓小米粥在鍋裡燜5分鐘，表面就會出現厚厚的米油，喝起來香濃黏稠。
熬小米粥的火候很關鍵，雖然說冷水、開水都能熬粥，但熬出來的粥是不一樣的，冷水下鍋熬粥，煮的時間太長，營養物質都流失了，粥喝起來不香，還清湯寡水的，很難喝。
第五步、加入幾滴食用油，比如玉米油、葵花籽油，或是芝麻油都可以，用勺子不停地攪拌，讓小米受熱均勻，不容易粘鍋，而且能快速變黏稠，也能讓小米快速熬出米油，這是要掌握的第三個技巧。
第六步、30分鐘後關火，將蓋子蓋上，讓小米粥在鍋裡燜5分鐘，表面就會出現厚厚的米油，喝起來香濃黏稠。
熬小米粥的火候很關鍵，雖然說冷水、開水都能熬粥，但熬出來的粥是不一樣的，冷水下鍋熬粥，煮的時間太長，營養物質都流失了，粥喝起來不香，還清湯寡水的，很難喝。