相信很多人都喜歡吃小龍蝦， 我也不例外， 可以說是龍蝦重度愛好者， 幾天不吃就會感覺沒有靈魂， 接下來就為大家分享一道「椒鹽龍蝦尾」的製作方法，
1、小龍蝦：是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。 也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦
2、 今天就來分享一下「椒鹽龍蝦尾」做法， 喜歡的朋友可以先收藏， 有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
龍蝦、小蔥、生薑、食鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、蒜末、青椒碎、幹辣椒、雞蛋、白醋
4、先把龍蝦用刷子給它腹部刷乾淨， 處理乾淨以後把蝦尾摘下來， 蝦頭蝦殼剝去， 取出蝦黃， 把蝦黃放入碗中。 蝦尾和蝦黃就全部處理好了， 蝦尾再次清洗一遍， 蝦黃留下來燉蛋
5、先把龍蝦尾放入碗中醃制下， 放入薑片、小蔥擠出蔥汁放入碗中、一勺食鹽、少許料酒、少許生抽， 充分攪拌均勻， 醃制半小時備用。 時間到時， 把醃制的小蔥和薑片挑出丟棄不用
6、再放入一大勺玉米澱粉， 攪拌均勻， 這樣炸好的龍蝦尾表皮吃起來更酥脆。 油溫七成熱放入龍蝦尾， 炸制酥脆金黃撈出， 油溫再次升至七成熱， 放入龍蝦尾複炸下， 複炸好的龍蝦殼吃起來更酥脆， 炸十秒就可以撈出來了
7、鍋中留少許底油， 放入蒜末、幹辣椒、青椒碎、蔥段一起爆出香味， 煸香後放入龍蝦尾一起翻炒， 再放入適量的椒鹽粉， 翻拌均勻就可以出鍋了
8、碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散，再把蝦黃放進去再次打散，再放入小半勺食鹽、80度左右的熱水，水量是蛋的一倍就可以了，這樣蒸出來的蛋比較嫩滑，再次拌勻。
9、最後淋入白醋去腥，攪拌均勻放入燒開的蒸鍋中，大火這個8分鐘。時間到時，把燉蛋端出來，再淋入生抽、芝麻香油，給它晃一下，最後撒上小蔥就可以開吃了，龍蝦黃燉蛋就做好了
小貼士：
1.蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。
2.它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
8、碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散，再把蝦黃放進去再次打散，再放入小半勺食鹽、80度左右的熱水，水量是蛋的一倍就可以了，這樣蒸出來的蛋比較嫩滑，再次拌勻。
9、最後淋入白醋去腥，攪拌均勻放入燒開的蒸鍋中，大火這個8分鐘。時間到時，把燉蛋端出來，再淋入生抽、芝麻香油，給它晃一下，最後撒上小蔥就可以開吃了，龍蝦黃燉蛋就做好了
小貼士：
1.蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。
2.它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。