入伏後， 飲食有講究， 這5種「扶陽」食物記得吃， 消暑祛濕還解乏， 大家好， 三伏天是最熱的時候， 那麼飲食有什麼講究呢？下面我們一起來看看。
民間有俗語「夏至三庚數伏， 冬至逢壬數九」， 意思就是夏至後第三個庚頭日便入伏， 冬至後第一個壬日就要開始數九寒。 入伏分為初伏、中伏、末伏， 也意味著正式進入盛夏， 這段時間溫度高、濕氣重、還是悶熱的天氣， 所以古人又稱三伏天的伏為「伏邪」， 也稱為「暑邪」， 人的身體會有所不適應， 常出現「一夏無病三分虛」的情況， 因此在飲食上也有所講究， 要多吃「扶陽」的食物。
「扶陽」什麼意思呢？扶即助也、護也、治也， 意思就是幫助、保護、調節治理之義， 陽氣為人體生長、發育、繁殖之根源， 在《素問．生氣通天論》中就有說到：「陽氣者， 若天與日， 失其所， 則折壽而不彰……」， 把陽氣比作人身體裡的太陽， 萬物失去太陽則不能茁壯成長， 而人陽氣不足則會身體虛弱或出現病理變化，
入伏後， 天氣熱， 「暑濕」重， 人體排出的汗液多， 因此陽氣消耗的比較快， 而且夏天冰鎮冷飲吃的比較多， 更是加重了身體的負擔， 會出現暑熱、困乏等不適的情況， 俗話說「春夏養陽，
1.鱔魚
大家都知道鱔魚是滋補佳品， 屬於溫補味甘的食材， 食用對身體大有益處， 鱔魚還含有豐富的維生素、DHA、卵磷脂以及鱔魚素，
【紅燒魚喬】
準備食材：鱔魚、生薑、蒜、青椒、紅椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、陳醋。
1.買鱔魚時， 最好叫商販處理好， 別人專業， 處理得又快又好， 處理好的鱔魚拿回來後清洗乾淨備用。
2.清洗乾淨的鱔魚用幹毛巾擦乾水分， 再切成3cm的條狀。
4.鍋燒熱加底油， 放入生薑片和整個蒜爆香， 再放入鱔魚段爆炒（這時鱔魚段會彎曲， 像拱橋一樣， 所以也叫「魚喬」）， 從鍋邊淋入老抽上色， 加入適量的水， 大火燒開， 在放入調料甜味， 蓋上鍋蓋燜燒15分鐘。
5.當魚喬快熟時， 再放入青椒塊和紅椒塊， 大火收汁， 湯汁濃稠時從鍋邊再次加入起鍋醋， 勾芡翻炒均勻， 起鍋裝盤即可。
2.羊肉
在很多地方，入伏後都有喝「伏羊湯」的習俗，也有些地方稱為「伏羊節」，在民間流傳著這樣一句話，叫作「伏羊一碗湯，不勞神醫開藥方」，羊肉是溫補佳品，有驅寒祛濕的作用，夏天常吃冷食濕氣重，吃羊肉剛好可以祛除寒氣、滋陰補陽，但是夏天飲食以清淡為主，所以最好選擇清燉的烹飪方式。
【清燉羊肉】
準備食材：羊肉、白蘿蔔、生薑、鹽、胡椒粉。
1.買回來的羊肉先剁成大小一致的塊狀，然後清洗乾淨，瀝水備用。
2.鍋中燒水，羊肉冷水下入焯水5分鐘，當羊肉沒有黑色浮沫出現，就可以撈出，再用清水清洗一遍。
3.取一個砂鍋，把羊肉、生薑放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉1個小時，湯要保持沸而不滕的狀態。
4.燉湯時，把白蘿蔔去皮，然後切成滾刀塊，在湯燉1個小時後，把白蘿蔔放入湯中繼續燉30分鐘，最後加入食鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可。
3.牛肉
牛肉在生活中經常會吃到，雖然價格比一般的肉類要貴一點，但它的營養均衡，價值更高，是眾所周知的上等食材，適合一年四季食用，老少皆宜，下面介紹一道牛肉開胃的做法。
【番茄燒牛腩】
準備食材：牛腩、番茄、辣椒醬、生薑、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白扣，料酒、生抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉。
1.牛腩清洗乾淨，然後切成2cm見方的塊，用水浸泡2小時，泡出血水減少腥味。
2.鍋中燒水，牛腩冷水下鍋，放入薑片和料酒焯水，然後撈出清洗一遍。
3.鍋中放油，再放入姜片和牛腩炒幹水汽，放入辣椒醬、香料炒香，加入適量的水，再調味放雞精、味精、胡椒粉、生抽、蠔油，燒開倒入高壓鍋，上汽20分鐘倒出，挑出香料、薑片不用。
4.把番茄表面劃上十字刀花，用開水把皮燙開剝掉，然後切成大塊備用。
5.鍋中加入底油，放入薑蒜末、番茄爆炒，然後加入少許水、牛腩以及牛腩原湯，大火燒開轉小火燒，當湯汁濃稠時，加入雞精、味精、胡椒粉即可出鍋裝盤，撒上蔥花就好了。
香菜
香菜也叫芫荽，在我們這裡也有人稱為「臭菜」，因為沒習慣它味道的人，聞起來就是一股臭味。《本草綱目》記載「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂等營養物質，還含有特殊一種揮發油，可開胃醒脾，芫荽用途很廣，可以做主食材，也可以做配料，可炒可涼拌，還可以打湯，夏天是吃涼菜的季節，就介紹一道涼拌做法。
【香菜拌花生米】
準備食材：香菜、熟花生米、薑、蒜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、蠔油、雞精、辣鮮露。
1.香菜清洗乾淨，特別是根部容易藏沙的位置要多洗幾遍，洗乾淨瀝幹水分備用。
2.把香菜根部切掉（根部也可以用來涼拌，吃起來更加清脆爽口），然後再切成3cm的小段備用。
3.準備一個小碗，放入薑、蒜、小米辣碎，淋入6成熱的油溫，再把其他調料都加入，攪拌均勻即可。
4.把香菜段和花生碎放入大碗中，倒入調好的味汁，攪拌均勻就可以了。
5.生薑
生薑是廚房必備的食材，不管是燒魚做肉，還是醃制涼拌都少不了，生薑不僅是百搭的調料，也是一味中藥，性溫味辣，含有薑油酮、薑辣素、維生素、樹脂、澱粉、膳食纖維等營養物質，有發汗祛寒和濕邪，而且生薑含有的薑辣素有助於消化，提升食欲，生薑用途廣泛，可以做菜，也可以泡茶，還可以做成休閒零食，下面就介紹一種好吃的做法。
【糖醋薑片】
準備食材：米醋、鹽、黃冰糖、嫩子薑。
1.把嫩子薑買回來清洗乾淨，特別是不好清洗的外置要仔細清洗，不能有泥沙。
2.把洗好的生薑切成片，放入碗中，加入食鹽攪拌均勻，醃制3小時。
3.把生薑片用水清洗乾淨，然後瀝幹水分，放入一個無水無油的可以密封的瓶中。
4.鍋中倒入米醋，加入黃冰糖，燒開至冰糖融化，然後晾涼，倒入玻璃瓶中，浸泡一晚上，薑片第二天就可以吃了。
小貼士
現在已經進入三伏天，在飲食方面我們注意調整，多吃一些可以「扶陽」食物，這樣身體健康，才能平安度夏，還有值得注意的是，現在天氣熱，吃的東西特別容易壞，如果有異樣異味，切記不可亂吃，寧可不吃，也不能因小失大。
2.羊肉
在很多地方，入伏後都有喝「伏羊湯」的習俗，也有些地方稱為「伏羊節」，在民間流傳著這樣一句話，叫作「伏羊一碗湯，不勞神醫開藥方」，羊肉是溫補佳品，有驅寒祛濕的作用，夏天常吃冷食濕氣重，吃羊肉剛好可以祛除寒氣、滋陰補陽，但是夏天飲食以清淡為主，所以最好選擇清燉的烹飪方式。
【清燉羊肉】
準備食材：羊肉、白蘿蔔、生薑、鹽、胡椒粉。
1.買回來的羊肉先剁成大小一致的塊狀，然後清洗乾淨，瀝水備用。
2.鍋中燒水，羊肉冷水下入焯水5分鐘，當羊肉沒有黑色浮沫出現，就可以撈出，再用清水清洗一遍。
3.取一個砂鍋，把羊肉、生薑放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉1個小時，湯要保持沸而不滕的狀態。
4.燉湯時，把白蘿蔔去皮，然後切成滾刀塊，在湯燉1個小時後，把白蘿蔔放入湯中繼續燉30分鐘，最後加入食鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可。
3.牛肉
牛肉在生活中經常會吃到，雖然價格比一般的肉類要貴一點，但它的營養均衡，價值更高，是眾所周知的上等食材，適合一年四季食用，老少皆宜，下面介紹一道牛肉開胃的做法。
【番茄燒牛腩】
準備食材：牛腩、番茄、辣椒醬、生薑、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白扣，料酒、生抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉。
1.牛腩清洗乾淨，然後切成2cm見方的塊，用水浸泡2小時，泡出血水減少腥味。
2.鍋中燒水，牛腩冷水下鍋，放入薑片和料酒焯水，然後撈出清洗一遍。
3.鍋中放油，再放入姜片和牛腩炒幹水汽，放入辣椒醬、香料炒香，加入適量的水，再調味放雞精、味精、胡椒粉、生抽、蠔油，燒開倒入高壓鍋，上汽20分鐘倒出，挑出香料、薑片不用。
4.把番茄表面劃上十字刀花，用開水把皮燙開剝掉，然後切成大塊備用。
5.鍋中加入底油，放入薑蒜末、番茄爆炒，然後加入少許水、牛腩以及牛腩原湯，大火燒開轉小火燒，當湯汁濃稠時，加入雞精、味精、胡椒粉即可出鍋裝盤，撒上蔥花就好了。
香菜
香菜也叫芫荽，在我們這裡也有人稱為「臭菜」，因為沒習慣它味道的人，聞起來就是一股臭味。《本草綱目》記載「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂等營養物質，還含有特殊一種揮發油，可開胃醒脾，芫荽用途很廣，可以做主食材，也可以做配料，可炒可涼拌，還可以打湯，夏天是吃涼菜的季節，就介紹一道涼拌做法。
【香菜拌花生米】
準備食材：香菜、熟花生米、薑、蒜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、蠔油、雞精、辣鮮露。
1.香菜清洗乾淨，特別是根部容易藏沙的位置要多洗幾遍，洗乾淨瀝幹水分備用。
2.把香菜根部切掉（根部也可以用來涼拌，吃起來更加清脆爽口），然後再切成3cm的小段備用。
3.準備一個小碗，放入薑、蒜、小米辣碎，淋入6成熱的油溫，再把其他調料都加入，攪拌均勻即可。
4.把香菜段和花生碎放入大碗中，倒入調好的味汁，攪拌均勻就可以了。
5.生薑
生薑是廚房必備的食材，不管是燒魚做肉，還是醃制涼拌都少不了，生薑不僅是百搭的調料，也是一味中藥，性溫味辣，含有薑油酮、薑辣素、維生素、樹脂、澱粉、膳食纖維等營養物質，有發汗祛寒和濕邪，而且生薑含有的薑辣素有助於消化，提升食欲，生薑用途廣泛，可以做菜，也可以泡茶，還可以做成休閒零食，下面就介紹一種好吃的做法。
【糖醋薑片】
準備食材：米醋、鹽、黃冰糖、嫩子薑。
1.把嫩子薑買回來清洗乾淨，特別是不好清洗的外置要仔細清洗，不能有泥沙。
2.把洗好的生薑切成片，放入碗中，加入食鹽攪拌均勻，醃制3小時。
3.把生薑片用水清洗乾淨，然後瀝幹水分，放入一個無水無油的可以密封的瓶中。
4.鍋中倒入米醋，加入黃冰糖，燒開至冰糖融化，然後晾涼，倒入玻璃瓶中，浸泡一晚上，薑片第二天就可以吃了。
小貼士
現在已經進入三伏天，在飲食方面我們注意調整，多吃一些可以「扶陽」食物，這樣身體健康，才能平安度夏，還有值得注意的是，現在天氣熱，吃的東西特別容易壞，如果有異樣異味，切記不可亂吃，寧可不吃，也不能因小失大。