“人生啊， 就像烹飪一樣， 只有嘗遍了酸甜苦辣鹹， 才會有滋有味。 作為一名廚師， 就是要用一生的精力把一道菜做到極致”， 這是鄂菜大師鄒志平的工匠精神。
鄒志平出生于湖北黃岡一個農民家庭。 1989年， 為了幫家裡多分擔點負擔， 15歲的鄒志平跟隨親戚到武漢的小飯館當學徒， 早上5點起床， 生爐子， 掏爐灰， 燒開水、煮飯、殺魚殺雞殺鴨……每天起早貪黑的生活在鄒志平眼裡並不覺得有多難， 他擔心的是原地踏步。 為了學到更多的菜品， 他先後到了多個酒店學習。 到1996年， 鄒志平已經帶著一幫兄弟在武漢接場子、包廚房了。
鄒志平在業內算是業內的“異類”， 因為他相繼拜師汪建國， 盧永良兩位業內名師。 2003年， 鄒志平正式拜中國烹飪大師汪建國為師， 成為汪大師最年輕的一個徒弟。 “2004年的時候汪大師身體不好， 他說希望我能有更好的發展， 於是就把我推薦給中華十大名廚之一的盧永良大師， 當時在我們行內有個規矩， 拜師只能拜一個不能拜兩個。 師傅就做我的思想工作， 讓我打消顧慮， 於是我又拜了盧大師。 ”
桔瓣魚氽
為了練好盧永良的一個絕活“桔瓣魚氽”， 鄒志平反復練了近9個月。 用刀刮下魚蓉， 用水漂、用機器絞， 再氽出桔瓣魚氽。 為保證魚丸滑嫩且有彈性的口感， 鄒志平堅持全程使用冰水操作。 大冬天， 手一直泡在冰水裡， 凍木了，
作為“武昌魚市級非物質文化遺產”第四代代表性傳承人， 鄒志平致力於用行動來推廣鄂菜， 傳承鄂菜。 2013年至2016年三年時間， 鄒志平編寫《中國蓮藕菜》的書籍。 書中按蓮藕生長過程、質地的變化， 適合不同的烹飪方式， 遴選出82道精品菜式， 分為春、夏、秋、冬四個篇章， 炒煨蒸炸技法多樣， 圖文並茂。
推廣鄂菜文化， 不僅要在省內、國內吃得香， 更要在國際上打響鄂菜文化品牌。
鄒志平還創辦了鄒志平技能大師工作室。 未來， 他希望依託這個平臺開展帶頭傳藝， 舉辦技能大賽， 更好的傳承推廣湖北菜。