無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的區別

日常， 我們會經常聽到無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜這些貌似“高大上”商品描述， 其實要簡單理解它們的區別也是很容易的， 請看下表：

從上表我們知道， 有機蔬菜是級數最高的， 細想一下， 你會發現其實這就是人類一百多年前的耕作方法所產的蔬菜， 我們所渴望的有機食品， 其實也是一種返璞歸真的要求。 而綠色蔬菜是我國農業部門推廣的認證蔬菜， 分為A級和AA級兩種， 其中AAA級綠色蔬菜要求不使用化學合成的肥料、農藥及其他有害於環境的物質， 綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機蔬菜發展的一種過渡性產品。

無公害蔬菜是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全蔬菜。 嚴格來講， 無公害是蔬菜的一種基本要求， 普通蔬菜都應達到這一要求， 但現實是我們在街市或超市買到普通蔬菜是很難達到這些法定的標準。

有資料表明， 蔬菜中所含的礦物元素、各種維生素、人體必需攝入的微量元素等一些對人體有益的指標， 自上而下（如上表）， 這三種蔬菜依次呈現出遞增的趨勢， 同時有研究已證實有機蔬菜中的硝酸鹽含量比其他類型所生產蔬菜的要低很多。 有這些明顯差異也是容易理解的， 如果種植時所用到的農藥， 肥料含有重金屬及硝酸鹽， 那種出來的蔬菜含有的有害物質必定超標。

眾所周知， 硝酸鹽及亞硝酸鹽有致畸性及致癌性， 而重金屬中的鉛、汞、砷、鉻是有毒性的， 長期的積累對身體是有危害的。

當然， 單單從蔬菜中避免這些毒害物質的攝入並不能保證食品安全， 畢竟我們還要從米、魚肉、蛋奶中吸取其他營養， 我們只能祈盼著真正的食品安全能早日到來。 另外， 有興趣的花友、菜友先別走， 讓我們來擴展閱讀一下：

化學肥料 是指用化學方法製造或者開採礦石， 經過加工製成的肥料， 也稱無機肥料， 包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、複合肥料等， 它們具有以下一些共同的特點：成分單純， 養分含量高；肥效快， 肥勁猛；某些肥料有酸堿反應；一般不含有機質， 無改土培肥的作用。

有機肥 主要來源於植物和（或）動物，

施於土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料。 經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來， 消除了其中的有毒有害物質， 富含大量有益物質， 包括：多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養元素。 不僅能為農作物提供全面營養， 而且肥效長， 可增加和更新土壤有機質， 促進微生物繁殖， 改善土壤的理化性質和生物活性， 是綠色食品生產的主要養分。

植物源農藥 從植物中提取的活性成分、植物本身和按活性結構合成的化合物及衍生物。 植物源農藥來源於自然， 能自然降解， 一般不會污染環境及農產品， 並在人體中積累毒性。