1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙， 米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼， 豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用
2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中， 用中火慢慢煲1個半小時， 直到雞肉軟爛即可， 這是過橋米線的原始湯， 高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲， 湯的味道越香越好， 同時最好保證湯麵上有一層薄油
3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱， 連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度， 食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料， 肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等， 拌勻後即可
1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙， 米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼， 豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用
2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中， 用中火慢慢煲1個半小時， 直到雞肉軟爛即可， 這是過橋米線的原始湯， 高級一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲， 湯的味道越香越好， 同時最好保證湯麵上有一層薄油
3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱， 連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度， 食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料， 肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等， 拌勻後即可