小時候家裡是農村的， 到了花生成熟的季節， 就是我一年中最開心的時刻， 大人們會準備好煮花生、炒花生， 最主要的是給他們夏日午後做下酒菜的炸花生米。 如今時代發展了， 孩子們都有很多零食可選擇， 在我們那時候就炸花生米都能吃好幾個月。
可惜總有個遺憾， 酥脆的炸花生米基本只能吃個一兩天， 之後就受潮變軟了。 而大人們為了省懶， 基本上都會一次炸很多。 長大之後也總愛給自己和孩子們炸花生米， 偶然聽一個大廚講了一個小竅門， 才發現原來炸花生米如果能滴幾滴這玩意，
首先鍋內倒入油， 油熱之後轉中小火， 倒入花生米炸， 炸的期間需要不斷用鍋鏟來回鏟動， 等到花生米發出“劈啦啪啦”的聲音之後就可以關火了。
很多人會選擇這時候出鍋， 然後撒鹽。 其實在出鍋之前要滴幾滴白酒（沒錯， 就是白酒）， 然後再開火翻炒1分鐘出鍋， 最後撒鹽等冷卻。
這樣炸出來的花生米， 不僅帶著酒香， 還能最大程度地保留它的酥脆， 一般情況下炸花生米可以留個兩三天不潮， 加了白酒的炸花生米， 一周內吃起來都是酥脆酥脆的。