夏天來了， 家家戶戶餐桌上越來越多的涼菜。 我來推薦幾道好吃又好做的涼菜。
涼拌土豆片
涼拌土豆片
食材：土豆250克。 醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥
花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：1、將土豆的皮去掉， 洗淨， 切成大小合適的薄片， 儘量薄些， 或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖淨表面澱粉， 浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水， 放入土豆片煮熟， 注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片， 立即放入冰水中浸泡冷卻， 然後撈出瀝幹， 用佐料拌勻， 裝盤， 撒上蔥花和白芝麻即可。
涼拌爽口木耳
食材：黑木耳， 大蒜， 幹辣椒， 香菜， 花椒， 生抽， 香醋， 芝麻油， 糖， 鹽， 熟白芝麻， 橄欖油
做法：1.黑木耳放溫水裡充分泡發 然後清洗乾淨， 然後放入開水用焯熟， 然後過涼水， 淋幹水分
2.青紅椒切成絲， 香菜切段， 放入木耳中， 放入鹽、醬油、蒜泥， 白糖， 雞精， 少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦
3.最後也可淋入些香油提味
熗拌幹豆腐絲
食材：幹豆腐， 蔥， 香菜， 蒜， 辣椒油， 香油， 海鮮醬油， 芝麻， 白糖， 鹽， 雞精
做法：1、幹豆腐切絲， 蔥切絲， 香菜切段， 蒜切成末。
2、豆腐絲焯一下， 香菜段、蔥絲、蒜末， 倒入一個碗。
3、加鹽、味精、糖和熟芝麻， 倒一瓶蓋的海鮮醬油。
4、放入辣椒油， 攪拌均勻。
5、倒入適量香油， 裝盤。
泡椒雞爪
食材：雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，
做法：1、把檸檬切片， 洋蔥切片， 芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破， 花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾， 野山椒剪碎， 放入容器中;
3、鳳爪洗淨， 用水煮斷生(各地風味不同， 綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟， 去骨， 切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)， 煮好後撈出， 用清水洗去浮末， 切成兩塊到三塊， 晾乾;
4、晾乾的鳳爪放入壇中， 將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中， 冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)， 倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中， 浸泡30分鐘以上。