大豬蹄子吃過不少。 紅亮噴香的鹵豬腳， 爽辣解膩的酸湯豬腳， 骨酥肉嫩的烤豬蹄。 雙手捧起啃著吃， 管他什麼端莊優雅， 要饞起來那是雷也打不動。
最近和閩南朋友學了個新奇吃法， 把豬腳和耗兒魚一起燉制， 魚肉的鮮交織著豬腳的油潤， 你別說吃得還特搭。 這燉起來其實也沒太多技巧， 掌握好火候， 時間長了自然有了一鍋好湯。
魚肉不需要長時間燉煮， 等豬蹄燉軟爛後， 丟進去燜煮個小會兒就成。 掀開鍋就能看到翻滾撲騰的乳白色濃湯， 簡單撒點兒鹽和胡椒， 原汁原湯， 出鍋撒上蔥花， 叫人一坐下就忍不住趕緊狼吞虎嚥， 稀裡嘩啦。
耗兒魚和豬腳相互滲透， 魚湯的鮮美， 加上肉湯的濃醇， 便是這道菜的靈魂所在。 先呷一口湯， 入口就一陣水潤的芬芳， 似乎還帶有奶香， 滋味濃到不行。
夾一個豬蹄送到嘴裡， 豬蹄燉得軟爛脫骨， 吃到上下嘴唇像是熱吻一般被膠質粘住。 再來上一塊耗兒魚， 回口帶著魚肉的香甜， 就著濃湯一起， 大口吃魚大碗吃肉兩不誤。
你要是被夏日的浮躁與悶熱影響了情緒， 不如就用這鍋奶白奶白的豬腳燉魚湯回回神。