夏天要常喝湯， 補充水分補充營養， 推薦大家常做魚湯， 能滋補又不油膩， 常喝對身體有益。
一般燉魚湯， 最適合用鯽魚燉， 湯汁濃白，
想要魚湯鮮美， 我們要做的是懂得去腥， 只有腥味去掉了， 湯汁自然會鮮美。 對於去腥， 有些朋友會用料酒， 但魚湯燉好後並不好喝， 不僅腥味沒去掉， 還有一股怪味。
燉鯽魚湯不能用料酒， 用了料酒很難喝！那麼究竟怎麼去腥？其實做法並不複雜， 只要注意一些小細節就可以了。
教您正確做法， 魚湯濃白無腥味， 下面我來給大家分享一下燉魚湯的做法， 按照這個方法去做， 魚湯特別好喝， 不怕有腥味， 喝了一次還想喝第二次， 快來看看吧。
燉鯽魚湯的做法步驟：
首先要購買活蹦亂跳的新鮮鯽魚， 在水裡遊動得很快， 鱗片完整的， 買了之後讓老闆幫忙殺一下， 帶回家立即烹飪， 不要耽擱太久時間， 如果買了冷藏或者冷凍， 那就不建議用來燉湯了， 失去了鮮美度， 也不能提前用鹽醃制， 醃制後的魚肉也會失去鮮美， 肉質還會發硬。
鯽魚帶回家後， 再仔細刮一下鱗片， 一般都有遺漏， 再將表面刮幾下去掉粘液， 還在肚子裡處理乾淨， 去掉內臟殘留， 去掉黑膜， 去掉血水， 貼骨血要仔細處理， 提到的這幾個地方都要弄乾淨， 只有把鯽魚本身處理乾淨了， 才不會有腥味。
鯽魚處理好後， 不要用鹽和料酒， 這一點總有人做錯。 而是要用蔥姜水醃制五分鐘， 去腥效果很好， 醃制之後， 再放水龍頭下沖洗乾淨。
然後取幾張廚房紙巾， 把鯽魚上的水分擦掉， 有水的話煎魚會粘鍋也會炸鍋， 而鯽魚保持乾燥， 煎魚變得輕鬆很多。
裡裡外外弄好後， 給鯽魚表面劃幾刀。 炒鍋洗淨燒幹， 大火燒到冒煙狀態， 再倒入食用油晃動潤鍋， 油燒熱後倒出， 倒進涼油。
油溫有五成熱時， 調成小火， 將鯽魚放進鍋中， 等待幾分鐘， 正在煎的這一面金黃且定型， 再翻到另一面煎， 煎的過程中可以移動鍋面， 讓魚身均勻受熱， 還有煎的時候不要去動魚，只有煎好了再去翻面，容易煎出一個完整的鯽魚。
煎好後給鍋內加熱水加少許生薑片，調至大火燉鯽魚，中途不要調火，一直大火。
燉煮十幾分鐘，魚湯就變得很濃白了， 這時加適量食鹽、白胡椒粉調味，再燉兩三分鐘關火，撒點蔥花點綴增香。
鯽魚湯做好了，白白的湯汁看著就很有食欲，好喝不油膩，一點腥味也沒有，好鮮。
燉鯽魚湯，記住幾個要點：
第一點，不管是醃制鯽魚，還是燉鯽魚湯，都不能用料酒，用了會影響湯汁的鮮美度，讓魚湯變得很難喝。
第二點，放鹽的時間不能太早，不能在醃制時放鹽，不能在燉湯時放鹽，而是要在湯燉好後再放鹽，這樣才能做出濃白鮮美的湯汁。
第三點，想要鯽魚湯不腥，做好兩點，一點是鯽魚必須是新鮮的，還要必須處理乾淨，二點是鯽魚不能直接下鍋燉，要煎好再燉，這兩點做好，鯽魚不腥，魚湯不腥。
第四點，鯽魚湯要用開水燉，並且要保持大火燉湯，這樣就能做出濃白的效果。
掌握以上4點，就能做好魚湯啦，快來試試吧~
還有煎的時候不要去動魚，只有煎好了再去翻面，容易煎出一個完整的鯽魚。
煎好後給鍋內加熱水加少許生薑片，調至大火燉鯽魚，中途不要調火，一直大火。
燉煮十幾分鐘，魚湯就變得很濃白了， 這時加適量食鹽、白胡椒粉調味，再燉兩三分鐘關火，撒點蔥花點綴增香。
鯽魚湯做好了，白白的湯汁看著就很有食欲，好喝不油膩，一點腥味也沒有，好鮮。
燉鯽魚湯，記住幾個要點：
第一點，不管是醃制鯽魚，還是燉鯽魚湯，都不能用料酒，用了會影響湯汁的鮮美度，讓魚湯變得很難喝。
第二點，放鹽的時間不能太早，不能在醃制時放鹽，不能在燉湯時放鹽，而是要在湯燉好後再放鹽，這樣才能做出濃白鮮美的湯汁。
第三點，想要鯽魚湯不腥，做好兩點，一點是鯽魚必須是新鮮的，還要必須處理乾淨，二點是鯽魚不能直接下鍋燉，要煎好再燉，這兩點做好，鯽魚不腥，魚湯不腥。
第四點，鯽魚湯要用開水燉，並且要保持大火燉湯，這樣就能做出濃白的效果。
掌握以上4點，就能做好魚湯啦，快來試試吧~