今天， 小編就來教大家做8道家常素菜， 有新鮮時蔬， 有可口山珍， 有美味小吃， 還有營養湯粥， 趕快一起來學習吧！
糖醋山藥丁
-材 料-
山藥半根、幹木耳15g
米醋2勺、白砂糖1勺
醬油1勺、鹽少許
-做 法-
① 山藥去皮， 切成1cm見方的小粒；
② 燒開一鍋水關火， 將木耳在水中浸泡10分鐘以上， 泡發即可；
③ 鍋內熱油， 放入山藥丁；
④ 中小火把山藥煎炒至微焦；
⑤ 潑入米醋， 炒出醋香；
⑥ 迅速加入醬油和糖翻炒；
⑦ 最後加入木耳和少許鹽翻炒均勻即可。
鍋包豆腐
-材 料-
豆腐1塊、土豆澱粉適量
糖2勺、生抽3勺
剁辣椒1勺、熟芝麻適量
-做 法-
① 將老豆腐切成約1公分左右的厚片；
② 準備一個盤子， 倒入一層薄薄的澱粉， 再將一塊塊豆腐先裹上一圈澱粉；
③ 將鍋子燒熱， 倒入適量食用油， 平鋪放入豆腐塊， 中小火慢煎；
④ 煎豆腐期間， 調醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水， 攪拌均勻；
⑤ 豆腐煎到兩面金黃， 表皮看起來比較酥脆；
⑥ 均勻倒入調好的醬汁；
⑦ 湯汁快收幹時均勻撒入芝麻， 裝盤出鍋即可。
胡蘿蔔拌百合 -材 料-胡蘿蔔1個、百合1個豆角適量、玉米油少許香油少許， 醬油半茶匙-做 法-① 將所用食材洗切好， 百合同樣分摘好備用；② 鍋里加水下玉米油煮開， 將豆絲下鍋焯煮至斷生；③ 再將胡蘿蔔絲下鍋微燙；④ 再將百合下鍋， 煮半分鐘， 將煮好的食材控水；⑤ 再加入適量的香油加醬油拌至入味即可。
香菇燜筍 -材 料-香菇7朵、筍片500克醬油、玉米油適量細鹽、蔬果粉適量-做 法-① 將香菇洗好， 然後再切厚片；② 鍋裡加油， 將切片的香菇下鍋煸炒出味；③ 再將筍片下鍋同炒至出味；④ 加適量的清水， 水量要多一點；⑤ 燉煮至食材出味熟透， 再加入適量的細鹽和蔬果粉調味；⑥ 最後加入醬油即可。
紅燒水蘿蔔 -材 料-水蘿蔔1根、鹽適量醬油10克、糖5克八角1個、生薑適量-做 法-① 蘿蔔（1個）洗淨切成滾刀塊， 生薑切末；② 蘿蔔入開水焯燙；③ 坐鍋入油燒熱， 放一半的薑末煸香， 接著放焯過水的蘿蔔繼續大火煸炒半分鐘， 倒入醬油上色；④ 加適量的水， 放鹽、糖、八角， 大火燒開；⑤ 加蓋小火15分鐘， 撒另一半薑末裝盤。
豆腐皮素春捲 -材 料-豆腐乾50g，香菇5朵，芹菜100g油豆皮、鹽適量香醋、醬油、辣椒油少許-做 法-① 香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁；② 油豆皮用溫水泡軟後裁剪成需要的大小；③ 油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽；④ 兩邊向中間折疊一下，卷起；⑤ 收口處把折進去的地方再拆出來，塞到中間；⑥ 包完以後的樣子很工整；⑦ 平底鍋刷一點點油。排入包好的春捲大火煎；⑧ 大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎；⑨ 煎至表面金黃，餡料熟透；⑩ 香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料，搭配素春捲兒。
素燒獅子頭 -材 料-豆腐300g，杏鮑菇20g香菇20g，鐵棍山藥1根薑末5g，鹽3g，蔬果粉1g麵粉30g，澱粉10g小蘇打粉1g，青菜4個-做 法-① 豆腐、香菇、杏鮑菇、山藥、青菜全部清洗乾淨；② 豆腐放入蒸鍋裡，蒸10分鐘；③ 鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘；④ 杏鮑菇、香菇、山藥切細末；⑤ 豆腐吸幹水分搗碎，放入山藥和菇類細末，再放少許薑末，然後加鹽調味，加入麵粉一起攪勻即可；⑥ 用手搓出圓球，鍋中放油燒熱到6成，放入圓子炸至金黃；⑦ 青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘；⑧ 另起鍋加水，用生抽、鹽、蔬果粉調味，放入炸好的豆腐圓子，小火煨15分鐘；⑨ 擺入碗中，鍋裡湯汁用水澱粉勾芡，澆在上面即成；⑩ 最後用胡蘿蔔碎末點綴裝盤。
糙米生菜粥 -材 料-糙米100克、蘿蔔500克薑2片、紅棗4顆當歸2片、枸杞20克金針菇250克、生菜600克素丸200克、食鹽5克-做 法-① 糙米淘淨，泡兩至三小時；② 蘿蔔削皮切塊，把糙米、蘿蔔和薑片一起放進湯鍋，煮沸後轉中小火煲一小時；③ 煲好的蘿蔔糙米粥可直接食用，也能作為火鍋鍋底；④ 將糙米粥倒入煮鍋中，放入紅棗和當歸煮沸就是糙米粥火鍋底；⑤ 作為鍋底可以燙生菜、金針菇等蔬菜。
豆腐皮素春捲 -材 料-豆腐乾50g，香菇5朵，芹菜100g油豆皮、鹽適量香醋、醬油、辣椒油少許-做 法-① 香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁；② 油豆皮用溫水泡軟後裁剪成需要的大小；③ 油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽；④ 兩邊向中間折疊一下，卷起；⑤ 收口處把折進去的地方再拆出來，塞到中間；⑥ 包完以後的樣子很工整；⑦ 平底鍋刷一點點油。排入包好的春捲大火煎；⑧ 大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎；⑨ 煎至表面金黃，餡料熟透；⑩ 香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料，搭配素春捲兒。
素燒獅子頭 -材 料-豆腐300g，杏鮑菇20g香菇20g，鐵棍山藥1根薑末5g，鹽3g，蔬果粉1g麵粉30g，澱粉10g小蘇打粉1g，青菜4個-做 法-① 豆腐、香菇、杏鮑菇、山藥、青菜全部清洗乾淨；② 豆腐放入蒸鍋裡，蒸10分鐘；③ 鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘；④ 杏鮑菇、香菇、山藥切細末；⑤ 豆腐吸幹水分搗碎，放入山藥和菇類細末，再放少許薑末，然後加鹽調味，加入麵粉一起攪勻即可；⑥ 用手搓出圓球，鍋中放油燒熱到6成，放入圓子炸至金黃；⑦ 青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘；⑧ 另起鍋加水，用生抽、鹽、蔬果粉調味，放入炸好的豆腐圓子，小火煨15分鐘；⑨ 擺入碗中，鍋裡湯汁用水澱粉勾芡，澆在上面即成；⑩ 最後用胡蘿蔔碎末點綴裝盤。
糙米生菜粥 -材 料-糙米100克、蘿蔔500克薑2片、紅棗4顆當歸2片、枸杞20克金針菇250克、生菜600克素丸200克、食鹽5克-做 法-① 糙米淘淨，泡兩至三小時；② 蘿蔔削皮切塊，把糙米、蘿蔔和薑片一起放進湯鍋，煮沸後轉中小火煲一小時；③ 煲好的蘿蔔糙米粥可直接食用，也能作為火鍋鍋底；④ 將糙米粥倒入煮鍋中，放入紅棗和當歸煮沸就是糙米粥火鍋底；⑤ 作為鍋底可以燙生菜、金針菇等蔬菜。