豆子說起來就比較廣泛了， 是一個很大的豆類家族， 我們常見的就有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆， 蠶豆等等， 其實還有很多很多。 這些豆類食物通常就有一個共性， 顆粒不大， 質地比較堅硬， 不容易吸水。 正因為豆類有著這些特性， 就讓我們平時在用這些豆子做飯做菜的時候， 顯得很不方便。
紅豆
由於豆子質地比較堅硬， 不容易吸水的特點， 就導致我們在煮或者是燉這些豆子的時候， 短時間內很難煮熟。 所以很多人想吃這些豆子的時候， 通常都是提前7~8個小時把豆子用冷水或者是熱水浸泡起來， 即使是用熱水浸泡也要很長時間才能變得軟化， 同時下鍋煮的時間一般也要半個小時甚至是1個小時。
黑豆
就拿其中的綠豆來說， 用綠豆燉肉或者是燉骨頭還稍微好一點， 因為肉類和骨頭需要燉煮的時間也相對較長， 等骨頭燉好了， 綠豆也差不多熟了。 但是如果是有時候想喝碗綠豆湯或者是想吃綠豆稀飯， 那問題就來了， 要花費一個小時， 甚至是更長時間才能把綠豆煮開花， 特別是大米又很容易煮熟， 大米已經熬成漿了綠豆還沒熟。 吃碗稀飯， 喝碗綠豆湯就這麼麻煩！
那有沒有什麼好的方法可以解決這個問題呢？下面就即將為大家分享一個豆子容易煮熟的好方法，
綠豆
讓豆子快速煮熟的方法就是——清洗+冷凍。 這種方法不只是適合綠豆， 而且適合包括黃豆， 黑豆等幾乎所有質地比較堅硬的豆子， 所以掌握了這種方法，
以綠豆為例子， 將買回來的新鮮優質的綠豆首先經過篩選， 也就是選出裡面品質不好的個別綠豆不要， 包括變色， 變質和蟲蛀的等等。 選好的豆子我們要將它清洗乾淨， 記住一定要清洗乾淨， 因為通過這種方法處理後的綠豆到時煮的時候不用再清洗了。 清洗好的綠豆如果數量較多， 我們就用多個保鮮袋封裝起來， 方便于到時要吃多少就取出多少。
煮綠豆湯
在用保鮮袋裝綠豆的時候， 記得不用把綠豆表面的水分晾乾， 就是要保留綠豆表面的水分。 經過清洗好後的帶水綠豆我們就裝入保鮮袋內， 然後直接放進冰箱冷凍室進行冷凍就行了， 什麼時候需要， 什麼時候取出來即可。 而且取出來的綠豆直接連著表面的冰塊， 開水下鍋， 一般5~6分鐘的時間， 綠豆就能煮熟開花， 吃起來面嘟嘟的， 好的很。
綠豆湯
用這種方法，要是平時想喝綠豆湯，那不就是幾分鐘的事情，比煮麵條還要方便快捷，那是多好的一件事情，而且只需要做一次，只要按量包裝好冷凍起來，以後就非常方便了。我只是用其中的綠豆作為例子來為大家介紹的這種方法，其它的豆子一樣適用喲！
在這裡順便為大家解釋一下：為什麼用這種方法能讓綠豆下鍋後短時間內就能開花，其實道理非常簡單，那就是利用了熱脹冷縮的原理，任何物體在突然遇到高溫和低溫時，其物理機構就會發生改變，包括彎曲、破裂，膨脹，緊縮等，特別是對於質地比較堅硬，韌性不強，不易伸縮的物體，以上現象最為明顯，例如玻璃瓶在驟冷驟熱的情況下會發生炸裂就是這個道理。
紅豆湯
知道了以上原理，我們就不難理解綠豆為什麼下鍋很快就能煮熟開花的道理了吧！因為綠豆質地堅硬，並不具備韌性，其實在冰箱裡冷凍時由於綠豆表面有水分，就會結冰，在這個過程中綠豆的內部甚至是表面就有不同程度的破裂，直到後來直接下鍋進行高溫烹煮，突遇高溫膨脹更加速了綠豆的進一步破裂而開花。
綠豆湯
用這種方法，要是平時想喝綠豆湯，那不就是幾分鐘的事情，比煮麵條還要方便快捷，那是多好的一件事情，而且只需要做一次，只要按量包裝好冷凍起來，以後就非常方便了。我只是用其中的綠豆作為例子來為大家介紹的這種方法，其它的豆子一樣適用喲！
在這裡順便為大家解釋一下：為什麼用這種方法能讓綠豆下鍋後短時間內就能開花，其實道理非常簡單，那就是利用了熱脹冷縮的原理，任何物體在突然遇到高溫和低溫時，其物理機構就會發生改變，包括彎曲、破裂，膨脹，緊縮等，特別是對於質地比較堅硬，韌性不強，不易伸縮的物體，以上現象最為明顯，例如玻璃瓶在驟冷驟熱的情況下會發生炸裂就是這個道理。
紅豆湯
知道了以上原理，我們就不難理解綠豆為什麼下鍋很快就能煮熟開花的道理了吧！因為綠豆質地堅硬，並不具備韌性，其實在冰箱裡冷凍時由於綠豆表面有水分，就會結冰，在這個過程中綠豆的內部甚至是表面就有不同程度的破裂，直到後來直接下鍋進行高溫烹煮，突遇高溫膨脹更加速了綠豆的進一步破裂而開花。